معلومات عن الدهون، يتبادر إلى عقل الجميع عن المصادر الغذائية التي نتناولها بشكل يومي وعن محتوياتها، وفي مقالنا هذا سوف نتعرف على مصدر من المصادر الغذائية التي تحتوي على الأغذية التي نتناولها يومياً وهي الدهون، والتي هي عبارة عن استرات من أنواع الأحماض الدهنية مع الجليسريدات الناتجة من مجموعة من الأحماض الدهنية ذات عدد قليل من ذرات الكربون، والدهون التي تتواجد في الأطعمة والعناصر الغذائية التي نتناولها تحتوي على عدة سلاسل من الكربون، والدهون الحيوانية تكون مشبعة بعكس الدهون النباتية لذا تكون الدهون الحيوانية أصعب في عملية الهضم.
أنواع الدهون
للدهون أنواع متنوعة، حيث هناك دهون مشبعة، ودهون غير مشبعة، وأيضاً دهون متحولة، وكل من هذه الأنواع يختلف عن الآخر، لذا سوف نبين مفهوم كل منهما بشكل مفصل:
- الدهون المشبعة: هذه الدهون يجب أن لاتزيد عن حد معين لتناولها فعند المرأة يجب أن لا تزيد عن 20غم، وللرجل يجي أن لا تزيد عن 30غم، وهذه الدهون توجد في العديد من الأغذية مثل: اللحوم ومنتجاتها، الحليب والألبان ، الأجبان، والسمن والزبدة، والبسكويت والكعك والمعجنات.
- الدهون المتحولة: وهي التي توجد بشكل طبيعي وذات كميات معتدلة وقلبلة في الأغذية التي نتناولها، وتوجد في: اللحوم ومنتجات الألبان، وقد تأتي على شكل منتجات مصنعة مثل الزيوت النباتية المهدرجة، وهذه الدهون تضر بالصحة وتسبب إرتفاع الكولسترول لذا لا يجب أن لا يزيد تناولها بشكل يومي عن 2% أي بنسبة 5 غم يومياً.
- الدهون غير المشبعة: وهي الدهون المفيدة لجسم الإنسان وينصح بتناولها؛ وذلك لأنها تساعد على خفض نسبة الكولسترول المضر في الجسم، وتزيد من نسبة الكولسترول الجيد، ومن الأمثلة على هذه الدهون: الاوميغا 3 والاوميغا 6، وهي موجودة في عدة أغذية مثل: الزيوت التباتية: زيت الزيتون، زيت بذور الكتان ، وتوجد في الأسماك مثل: السلمون والماكريل، أيضاً توجد في المكسرات مثل: الجوز واللوز، وتوجد أيضاً في البذور مثل: بذور الكتان ودوار الشمس، وتتواجد أيضاً في بعض أنواع الخضار والفواكه مثل: الأفوكادو وجوز الهند.
دور الدهون في الجسم
- الدهون من المصادر الاساسية للطاقة، حيث أن غرام واحد من الدهون يعطي 9سعرات حرارية، والدهون.
- تعتبر من أحد المكونات الاساسية لأغشية لخلايا الجسم التي تعمل على ادائها بصورة سليمة.
- تقوم بنقل البروتينات والهرمونات في الدم.
- تعد مصدر مهم للفيتامينات الذاتية مثل فيتامين (أ، د، ه، ك) وتقوم بامتصاص الفيتامينات هذه من الامعاء.
- الدهون تدخل في تراكيب اغلب الهرمونات، وأيضا تساعد الدهون على تنظيم انتاج الهرمونات الجنسية.
- تنظيم سير عمل وظائف الجسم المختلفة.
- تنظيم عملية التمثيل الغذائي(الأيض)، وقدرتها على تنظيم درجات الحرارة للجسم.
- تقليل من آلام المفاصل.
- لها دور في حماية الأعضاء الداخلية للجسم.
- لها دور في تقوية صحة الجلد والشعر.
- تقوية صحة الدماغ، وتطوّير نموه لدى الأطفال.
- الحد من الشعور بالاكتئاب.
- قدرتها على تنظيم معدّل السكر في الدم.
أضرار زيادة تناول الدهون :
- الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والسرطان.
أضرار نقص الدهون في الجسم:
- نقص في الطاقة.
- نقص في الأحماض الدهنية ما يسبب ضعف البصر واضطرابه، واضطرابات عصبية ( حالات الاكتئاب)
- نقص في الفيتامينات الذائبة في الدهون (أ، د، ه، ك).
إلى هنا نكون قد وصلنا معكم إلى نهاية مقالنا الذي تناولنا فيه معلومات عن الدهون، حيث تناولنا تعريف الدهون، وأنواع الدهون، ودور الدهون في الجسم، وايضا تناولنا أضرار زيادة تناول الدهون ونقصها في الجسم، ونتمنى ان يكون مقالنا هذا قد حاز على اعجابكم.