من صفات الزبادي الجيد، الزبادي هو مادة غذائية مليئة بالكالسيوم ومتعدد الفوائد الصحية، الزبادي هو احد نواتج الحليب ويتم تحضيره من اي نوع من انواع الحليب وذلك عبر تخميره بواسطة بكتيريا اللبن او فطريات مختصة باللبن، ويمكن ان يستخدم حليب البقر لذلك التخمير، وايضا يستخدم حليب الغنم في العديد من الاماكن ومنها الصحراء، لبن الزبادي من اهم الالبان التي تستخدم للاطفال وكبار السن، سوف نتعرف معا من صفات الزبادي الجيد.
من صفات الزبادي الجيد
لبن الزبادي يتميز بالقوام الناعم والمتجانس والطعم المعتدل المقبول، الزبادي يخلو من الشوائب وهو ذات المحتوى الدسم الذي يقبل المواصفات المعتمدة والقياسية، ان قوام لبن الزبادي رخو وذات الطعم الحامض، حيث تتعدد صفات الزبادي وهو كالاتي:
- الزبادي كامل الدسم.
- لبن الزبادي يحتوي على نسبة تخمر قليلة.
- لبن الزبادي منزوع الدسم.
- وهو ذات القوام الكبير والمسموح به.
كيفية صناعة الزبادي
تتعدد خطوات صناعة الزبادي في مصانع الالبان وهي تتم عبر الخطوات التالية:
- اولا يتم تحضير الحليب الني من المزرعة الى مصانع الالبان مباشرة ومن ثم يعالج عن طريق الحرارة.
- بعد ذلك يخلط بلبن الزبادي او اي نوع لبن اخر بعد وصول الحليب لدرجة حرارة مخففة.
- ومن ثم تتكون المادة المخمرة وهي حمض لاكتيك والستريبتوكوكوس والثيرموفيلس وهي احد مكونات محددة ومسؤولة عن قوام وذات الطعم والرائحة المميزة.
- ومن ثم يتم تبريد اللبن وتخزينه تحت درجة حرارة خمسة مئوية وذلك من اجل تقليل المادة الكيميائية.
من صفات الزبادي الجيد، لبن الزبادي من اهم العناصر الغذائية وتفيد الانسان وتزوده بالصحة والحيوية، لبن الزبادي غني بفيتامين د والكالسيوم والبوتاسيوم، ان منتج اللبن غني بالبروتين والبروبيوتك الذي يزود البكتيريا النافعة والمفبدة اللازمة للهضم الصحي، حيث ان منتجات لبن الزبادي جزء فعال في النظام الغذائي، كذلك تعرفنا على من صفات الزبادي الجيد.