هل الشوفان من النشويات، من أكثر الأسئلة تكراراً هي الأسئلة التي تتضمن القيمة الغذائية لبعض المواد الغذائية التي يتم ذكرها في الأنظمة الغذائية لخسارة الوزن وغيرها، لتجنب العديد من الأمراض الصحية التي يسببها كثرة تناول بعض المواد الغذائية الخاصة لخسارة الوزن، ومنها الشوفان، ويعد الشوفان من الحبوب التي يتم تناولها على الإفطار مع حليب خالي الدسم، كذلك يمكن إضافة الشوفان للسلطات والعديد من الوجبات كنوع من خسارة الوزن، والسؤال هنا هل الشوفان من النشويات أم لا.
ما هو الشوفان ومم يتكون
يأتي الشوفان في قائمة الحبوب الكاملة من المواد الغذائية، ويمكن الحصول عليها من عشبة الشوفان وهي نبتة يتم زراعتها في الطبيعة بإستخدام بذور عشب الشوفان، والتي تنمو مع سقوط الأمطار والقيام بعملية البناء الضوئي في الطبيعة دون الحاجة لعناية خاصة، ويمتلك الشوفان قيمة غذائية عالية وهو من الأغذية المفيدة حيث يحتوي كل 100 غرام من الشوفان على:
- السعرات الحرارية: 389.
- الماء: 8٪.
- البروتين: 16.9 جرام.
- الكربوهيدرات: 66.3 جرام.
- السكر: 0 جرام.
- الألياف: 10.6 جرام.
- الدهون: 6.9 جرام.
- نشاء سريع الهضم :7٪.
- النشا المهضوم ببطء: 22٪.
- النشا المقاوم: (25٪).
- 2 ملجم من الكالسيوم.
- 25 غرام من الحديد.
- 138 ملجم من المغنسيوم.
- 410 ملجم من الفسفور.
- 362 ملجم من البوتاسيوم.
- 6 ملجم من الصوديوم.
- 64 جرام من الزنك.
- 391 جرام من النحاس.
- 9 ميكروجرام من السيلينيوم.
وسبب أن السعرات الحرارية في الشوفان قليلة نسبياً وأنه سريع الهضم يجعله من أهم الأغذية في أنطمة الرجيم وخسارة الوزن، كما ترتفع نسبة الماء والألياف في الشوفان مما يحافظ على نسبة مياه الجسم، كما أن الشوفان يأتي من الأغذية التي يتم تناولها على الإفطار مع إضافة الحليب والفواكه المختلفة والعسل.
هل الشوفان من النشويات
إن الشوفان من الحبوب الكاملة والتي تجتوي على كميات مختلفة من النشويات والكربوهيدات والألياف، وبهذا ومن خلال تحديد القيمة الغذائية للشوفان فإن الشوفان يحتوي على نسبة مناسبة من النشا: نشاء سريع الهضم :7٪، النشا المهضوم ببطء: 22٪، النشا المقاوم: (25٪)، مما يجعل الشوفان من النشويات الغنية، وبهذا يعد الشوفان طبق صحي يحتوي على كافة العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم في عمليات الأيض خلال اليوم، وسبب إستعمال الشوفان في خسارة الوزن والأنطمة الغذائية الصحية يعود لإحتواء نسبة مرتفعة من الألياف سريعة الهضم، وهي من الألياف المشبعة التي تعطي شعور بالشبع مما يقلل من نسبة الأكل المتناول خلال اليوم، كما أن الفوائد الصحية للشوفان عديدة ومنها أن الوضان يحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان لقيمته الغذائية العالية التي تحافظ على صحة الجيم وتنظيم عمليات الأيض وإنقاص الوزن، وهناك العديد من أنواع الشوفان وهي: حبوب الشوفان، قطع الشوفان، نخالة الشوفان، الشوفان الإسكتلندي، الشوفان السريع أو الفوري، وجميعها صالحة للأكل ولكن تختلف طرق طهيها بحسب النوع.
الفوائد الصحية للشوفان
يحتوي الشوفان على نسب متناسبة من الألياف والفوسفور، و الثيامين والمغنيسيوم والزنك، بالإضافة إلى إنخفاض سعراته الحرارية وإرتفاع نسبة الماء فيه، كما يعد الشوفان من الحبوب الكاملة والنشويات الغنية بالألياف مما يجعله فوائده الصحية متعددة، فالشوفان ينتمي الى عائلة النباتات العشبية الإنجيلية، ومن ضمن الفوائد الصحية للشوفان:
- خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.
- خسارة الوزن وتعزيز الشعور بالشبع وتقليل الشهية، مما يعمل على توازن الطاقة في الجسم والحصول على الطاقة من خلال حرق الدهون مما يؤدي إلى خسارة الوزن.
- انخفاض خطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة.
- تعزيز جهاز المناعة.
- تعزيز القدرة على محاربة البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات.
- يخلو الشوفان من الجلوتين مما يساعد الأشخاص الذين لديهم حساسية من الجلوتين لتناول الشوفان ضمن النظام الغذائي اليومي.
- التحكم في نسبة السكر في الدم مما يقي من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.