لماذا تسمى الكربوهيدرات الهيدروكربونات، الكربوهيدرات أو النشويات، وهي جزيئات مصنوعة من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين من وجهة النظر التغذويين وتتكون الكربوهيدرات من مكونين رئيسيين، البروتين والدهون، ويمكن تقسيم الكربوهيدرات الغذائية إلى ثلاث فئات رئيسية: السكريات والنشويات والألياف، والغرض الرئيسي من الأنواع الثلاثة هو الطاقة، وفيها تتحول الكربوهيدرات إلى جلوكوز وتستخدم كطاقة، ويمكن تحويل هذه الكربوهيدرات إلى دهون وتسمى الطاقة المخزنة، فلماذا تسمى الكربوهيدرات بالهيدروكربون وما هي أهم المعلومات عن هذه المواد الغذائية، هذا ما سوف نتعرف عليه في هذه المقالة.
ما هي الكربوهيدرات؟
تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة بشكل أساسي في الأطعمة النباتية، بالإضافة إلى إمكانية إضافتها إلى العديد من الأطعمة المصنعة مثل النشا أو السكر المضاف، لكن الجسم لا يستطيع تخزين هذه العناصر الغذائية الأساسية بكميات كبيرة لفترات طويلة من الزمن، ولفترة طويلة يستخدمها كمصدر للطاقة، وهناك نوعان: الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة حسب التركيب الكيميائي ومعدل هضم وامتصاص السكر.
لماذا تسمى الكربوهيدرات المتحللة بالكربون
يطلق على كربوهيدرات الماء اسم الكربون لاحتوائها على ثلاثة عناصر رئيسية وهي الهيدروجين والكربون والأكسجين، وتبلغ نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين اثنين إلى واحد، وهي تساوي تمامًا النسبة الموجودة في الماء، حيث يساعد تناول الكربوهيدرات في تزويد الناس بـ الطاقة التي يحتاجونها وتحسن النتائج الرياضية، تظهر العديد من الدراسات أيضًا أن استهلاك الكربوهيدرات المكررة يرتبط دائمًا بمشاكل صحية مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2، وهو أثقل أنواع الكربوهيدرات والعناصر الغذائية، لأنها سعرات حرارية فارغة يتم تخزينها على شكل دهون.
أين تتواجد الكربوهيدرات
بشكل عام، تصنف الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات بسيطة وكربوهيدرات معقدة، حيث تشتمل السكريات البسيطة على مجموعة السكريات الأحادية والسكريات الثنائية، وتشمل السكريات المعقدة ما يسمى السكريات، والشرح التالي لهذه الأنواع:
- السكريات الأحادية، وهي أصغر الكائنات الحية، تشمل الجلوكوز، وهو المصدر الرئيسي للطاقة للخلية، والفركتوز الموجود في الخضار والفواكه.
- السكريات الثنائية، التي تتكون من اثنين من السكريات الأحادية مرتبطة ببعضها البعض، بما في ذلك المالتوز واللاكتوز، والموجودة في الحليب.
- السكريات المتعددة، وتتكون من اثنين أو أكثر من السكريات الأحادية.