الكرنب نوع من أنواع، يعد الكرنب من أكثر أنواع الخضروات انتشارًا في جميع دول العالم. له فوائد متعددة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تجعله من الخضروات ذات الدرجة الأولى. ويتميز بألوانه المختلفة، ومنها الأحمر، والأبيض، والأخضر، والأرجواني فهرسوف، إلى جانب معلومات متنوعة عن فهرسوف.
فهرسوف هو نوع من
فهرسوف هو نوع من الكرنب، أو ما يعرف بالزيت فهرسوف، والذي ينتمي إلى مجموعة عائلة ثايسيفالا، والتي تحتوي على مجموعة من النباتات متعددة الأوراق التي ترتبط ببعضها البعض، بمعنى أنها تلتف حول بعضها البعض، وتسمى أيضًا الأصناف . يحتوي فهرسوف الزيتي على العديد من الأنواع المعروفة ذات القيمة الغذائية العالية، مثل: البروكلي، والقرنبيط، وفهرسوف الأخضر، وبراعم القرنبيط. تشمل نباتات فهرسوف الورقية، أو كما تُعرف بالأصناف، الخضر الربيعية والكرنب الأخضر، وهما نوعان من فهرسوف الدهني لهما نفس الجينات.
كرنب
فهرسوف المجعد من أشهر أنواع فهرسوف في العالم. إنه يسمى اللفت. وهو نوع يشبه فهرسوف، حيث يتميز بأوراقه فهرسوفة والمكدسة بطريقة رائعة، متشابهة في الطول، مرتبطة برأس تخرج منه جميع الأوراق، وتختلف في اللون، بينما تكون في القلب نقية. أبيض. الجزء الخارجي أخضر داكن اللون، وتتوافر معظم أنواع الكرنب واللفت في نوعين، إما سنوي أو كل سنتين، وتتشابه نباتاتهما، وتزرع كشتلات مزروعة في الأرض، وجذورها مغطاة بالطين .
أفضل أنواع فهرسوف
تختلف التفضيل من معيار إلى آخر. على الرغم من أننا وجدنا أن البعض يفضل الذنب الأبيض على فهرسوف، والبعض الآخر يفضل النوع الأحمر البنفسجي من حيث اللون، نجد آخرين يضعون معيار القيمة الغذائية والفوائد كمعيار. للتمييز بين أنواع فهرسوف المختلفة. يمكن اعتبار أفضل ملفوف ملفوف مجعد في مصر وهو النوع الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية جدًا ويجمع جميع أنواع العناصر الغذائية. لكل 100 جرام من فهرسوف يتم جمع القيم الغذائية التالية:
- تقدر الكربوهيدرات بنسبة تقريبية 5.63 والسكر 1.25 والألياف الغذائية 2.0 والبروتين والبروتين الكلي 1.90 والماء بنسبة تقريبية 91.20 والكرنب لا يحتوي على شيء. نسبة الكحوليات أو الكافيين، من حيث الدهون، نسبتهما قليلة وتقدر بـ: 0.40 دهون.
- أما الفيتامينات فهي تحتوي على فيتامين أ، فيتامين ب 1 أو ثيامين، ب 2 أو ريبوفلافين، ب 3 أو ما يعرف بالنياسين، ب 5 أو ما يعرف بحمض البانتوثنيك، ب 6، ب 9 أو ما يعرف بحمض الفوليك، و ب 12 الذي يحتوي على العديد من الفوائد بالإضافة إلى فيتامين ج وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك وكذلك المعادن والأملاح المختلفة مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم بقيم ووحدات عالمية عالية جدًا.
نبات الكالي في مصر
توجد أنواع مختلفة من فهرسوف في مصر، منها الكرنب، ويعتبر الكرنب من أشهر أنواع الخضروات في العالم، وقد اشتهر في جميع أنحاء أوروبا في العصور الوسطى، وكان مصدر إلهام وقدسية بالنسبة للكرنب. كانت الشعوب الأوروبية في ذلك الوقت معروفة بأوراقها المتعرجة. يعتبر نبات الكالي في مصر بسبب السلالة اليونانية، وتتراوح ألوانه بين الأبيض والأخضر الفاتح والأخضر الداكن، بالإضافة إلى البنفسجي أو الأرجواني. وكذلك لعلاج بعض آلام المعدة.
أنواع الكرنب
يوجد العديد من أنواع فهرسوف، ومن أشهر أنواع فهرسوف:
- كول جاروم (ملفوف): هو نوع من الكرنب أو فهرسوف الأبيض، لكنه يتميز بقلة المرارة.
- ملفوف سافوي: وهو من أنعم وأنعم أنواع فهرسوف على الإطلاق. يتميز بقوامه الزخرفي وطعمه المسكر اللذيذ. يتم استخدامه في المطاعم الراقية حول العالم لأنه يجمع بين القيمة الغذائية وكذلك المذاق اللذيذ. ، وهو المنافس الأول للملفوف المجعد الشهير.
الفرق بين فهرسوف والكرنب
يمكن أن يكون فهرسوف والخس أو الكابوتشي (فهرسوف) متشابهين جدًا في عدة خصائص، حيث يكون لهما نفس الصورة والشكل الدائري، بالإضافة إلى الأوراق فهرسوفة، لكنهما يختلفان في بعض الأمور والاختلافات بينهما، كل واحدة منها لها قيمتها الغذائية واستخداماتها المختلفة، بالإضافة إلى الطعم والنكهة والملمس وغيرها من الخصائص والخصائص وعلى الرغم من أن فهرسوف يتميز بجمع العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية ذات السعرات الحرارية المنخفضة، نجد أن فهرسوف يحتوي أيضًا على مستويات منخفضة من السكريات و السعرات الحرارية، ولكنه يتميز أيضًا باحتوائه على فيتامين أ بنسبة أعلى من فهرسوف المجعد.
أنواع الكرنب
هناك عدة أنواع من فهرسوف، ومنها:
- فهرسوف الشائك: هو نوع من الكرنب الأبيض، له طعم أنيق وجميل، ويتميز بأوراقه الضعيفة مقارنة بالكرنب أو فهرسوف الأبيض.
- كالي: لا تنام أوراق الكالي على شكل رأس، بل تنمو على شكل ساق وأوراق، ويمكن تناولها طازجة بكمية قليلة من زيت الزيتون، ويمكن طهيها مع الحساء، وكذلك يمكن أن يكون مخلل.
- القرنبيط: تستخدم الزهيرات في الطعام فقط بدون السيقان، بالإضافة إلى الأوراق، إذا تم تنظيفها جيدًا فهي مفيدة ولا تقل فائدة عن الزهيرات، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
- البروكلي: هو خضار يستخدم مع الحساء، ويتميز بنكهته اللذيذة، وهو يشبه شجرة القزم، وله فوائد غذائية تفوق فوائد اللحم البقري.
ضرر اللفت
من خلال الإفراط في تناول الكرنب أو فهرسوف أو اللفت، يمكن للإنسان أن يصاب بالانتفاخ وتراكم الغازات في البطن مما يسبب آلامًا شديدة في المعدة، ومن خلال الموقع الرسمي فصاعدًا يجب ألا يكون مفرطًا عند تناول الطعام، ولكن بخلاف ذلك لا توجد آثار قوية ولا أضرار. . يمكن أن يضر بصحة الجسم، إلا أنه إذا كان الشخص الذي يتناوله يعاني من حساسية تجاه أي من المواد الفعالة التي يتكون منها هذا النبات، فمن المستحسن تناول الكمية المسموح بها وعدم تناولها بكميات كبيرة في يوم واحد.