ما هي فوائد الملوخية المجمدة، يتميز المطبخ العربي بالعديد من الأطباق الشهية التي يعود تاريخها إلى الحضارات القديمة واستمرت حتى يومنا هذا، ويعتبر استخدام الملوخية من الأطباق القديمة عند الفراعنة، والتي كانت تقدم عادة للملوك في مصر، لذلك أطلق عليها اسم إن “المملكة” وما كان من مطبخ المصري مجرد نقطة انطلاق وشهادة على انتشار وشعبية هذا الطعام في مختلف الحضارات وانتقاله في العديد من الدول العربية، بما في ذلك السودان والشام والجزائر والمغرب. وحتى في معظم مناطق العالم العربي. الكل يريدها.
سبب تسمية الملوخية
سبب تسمية هذا النبات الأخضر بالخبيزة ينبع من قصتين رويتهما حضارة الفراعنة، أولهما:
كما ذكرنا في بداية المقال، فإن الملوخية من النباتات القديمة للفراعنة التي ظهرت على أرض مصر، وأطلق عليها الفراعنة اسم “الشيا”، ولم يستخدمها المصريون لاعتقادهم أنها كانت كذلك. نبات سام. حتى دخل الهكسوس مصر وغزوا حضارة الفراعنة وغزا ودمروا كل آثار الفراعنة. هناك أجبروا المصريين على غلي هذا النبات السام معتقدين أنه سيحميهم، لذلك اعتادوا أن يقولوا لهم “ليتل تشيا”. أي الأكل الجيد، وبعد أن أكلوه وجدوا أنه غير سام وطعمه لذيذ.
القصة الثانية:
وفي قصة أخرى عن الأولى يقال إن أصلها يعود إلى عصر الدولة الفاطمية، وبمجرد أن مرض أحد ملوك هذه الدولة بسبب مشكلة صحية أضرت بمعدته. يذكر أن هذه القصة هي الأكثر صحة عند تسمية هذا النبات مولوشيوم.
فوائد مولوتشيا المجمدة
يعتبر مولوخيا من الأطباق اللذيذة التي اكتسبت شعبية كبيرة في الوطن العربي. إلى جانب الطعام الجيد، يعتبر شوربة مغذية لاحتوائه على العديد من الفوائد الصحية، منها:
- يحتوي على كمية جيدة من الألياف
- منخفضة السعرات الحرارية
- يحتوي على نسبة عالية من الحديد
- يحتوي على كمية جيدة من فيتامين أ.
- يساعد فيتامين أ الموجود فيه في الحفاظ على بشرة صحية.
- يساعد في القضاء على نزلات البرد لاحتوائه على فيتامين سي.
- المحافظة على صحة الأسنان
- يساعد على خفض نسبة الكوليسترول
- يعمل على إبقاء الشعر منتعشاً وصحياً
- الوقاية من السرطان
- مناسبة لأخصائيي الحميات لانقاص الوزن
- يحتوي على مستويات جيدة من مضادات الأكسدة.
- إن استخدام الثوم في تحضيره يمنحه قيمة غذائية عالية ويزيد من محتوى المواد الفعالة المفيدة فيه.
طريقة تجميد مولوتشيا
- نشتري مولوشيا طازجة بأوراق متوسطة وكبيرة، خضراء شابة. يتم غسلها جيدًا باختيار طريقتك المعتادة لغسل الملوخية أو شطفها مع السيقان أو بعد إزالة الأوراق من السيقان. النقطة المهمة هي أنك تتخلص من كل الأوساخ قدر الإمكان، بالالتصاق بها والتخلص من السيقان، نحتاج فقط إلى الأوراق.
- بعد الغسل الشامل، يتم ترشيح الأوراق من البئر بالماء، ووضعها في مصفاة وتركها لفترة حتى يتخلص الماء فيها وتجف تمامًا.
- قم بإعداد هذه الخطوة بالطريقة التي تريدها: احتفظ بأوراق الملوخية أو اطحنها بخلاط أو مخرطة.
- نقوم بإعداد الأكياس البلاستيكية الشفافة، العادية أو الخاصة مع سحاب، ونقسم الكمية التي لدي إلى أجزاء يتم طهيها في طبق واحد، ونضعها في أكياس ونضغط على الكيس جيدًا لتحريره من الهواء في الكيس، وإغلاق وملفوفة في كيس أسود حتى يتم عزلها عن الضوء مما يساعد في الحفاظ على اللون الأخضر للملوخية.
- نضع الأكياس في الفريزر لمدة ثلاثة أيام أي حتى تتجمد. ثم نزيل الأكياس السوداء. بعد تجمد الملوخية، لن يكون هناك خوف من تغيير اللون.
- أخيرًا، عند الاستخدام، نخرج العبوة اللازمة من الفريزر ونضعها على أحد أرفف الثلاجة حتى تتجمد وتصبح قابلة للاستخدام.
كيفية صنع ملوشيا مجمدة
مكونات :
- كيلوغرام من الملوخية المجمدة.
- ثمانية فصوص ثوم مفروم.
- خمسة أكواب من المرق (دجاج أو لحم).
- اختياريا، قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
طريقة التثبيت
- نحضر وعاءًا نظيفًا بحجم مناسب ونضع أكواب الدجاج أو مرق اللحم فيه على النار، ونترك المرق حتى يغلي.
- أخرج مسحوق الحليب المجمد من الفريزر واتركه يذوب.
- بعد غليان المرق، أضيفي الملوخية المذابة إلى المقلاة واتركيها تغلي.
- حركي الملوخية على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركيها لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى تنضج.
- نرفع مقلاة ونسكب فيها زيت الزيتون ونضع الثوم المفروم فيها ونقلب ونضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة ونخلط المواد جيداً.
- نضيف الثوم إلى الملوخ ونضعه على النار قليلاً، ثم نزيله.