ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة عبارة عن ملفات تعريف ارتباط مستديرة نشأت في الولايات المتحدة وتحتوي على رقائق شوكولاتة (رقائق شوكولاتة صغيرة محلاة) كقاطع ملفات تعريف الارتباط. حوالي عام 1938، أضافت Ruth Graves Wakefield قطعًا صغيرة من شوكولاتة نستله شبه الحلوة إلى ملفات تعريف الارتباط، لذا فإن الوصفة التقليدية تجمع بين خليط مصنوع من الزبدة والسكر البني والأبيض ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة والفانيليا. تشمل الخيارات وصفات مع أنواع أخرى من الشوكولاتة، بالإضافة إلى مكونات إضافية مثل المكسرات أو دقيق الشوفان. هناك أيضًا وصفات نباتية بدائل لمكونات مثل رقائق الشوكولاتة النباتية والسمن النباتي وما إلى ذلك.
طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاته
مكونات ملفات تعريف الارتباط
- 1 1/2 كوب (350 مل) زيت أو دهن
- 1 1/8 كوب (265 مل) سكر
- 1 1/8 كوب (265 مل) سكر بني
- 3 بيضات
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ملح
- 3 1/8 أكواب (750 مل) دقيق
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 جم) ماء ساخن
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 جم) صودا الخبز
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 جم) فانيليا
- رقائق الشوكولاته
كيف تستعد
- تحضير الفرن بالتسخين المسبق إلى 200 درجة مئوية قبل بدء عملية الطهي.
- اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
- أضف السكر إلى الخليط واستمر في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف بيضتين إلى الخليط، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة، للحصول على نتائج رائعة.
- أضف ملعقة من الفانيليا إلى البيض.
- في وعاء عميق، اخلطي كوبين من الدقيق مع رشة ملح وملعقة من صودا الخبز.
- يقلب جيدًا، ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من الكاكاو ويقلب حتى تصبح المكونات ناعمة.
- نضيف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر ونقلبهم بملعقة سيليكون وليس ملعقة حتى نحصل على عجينة يمكن تشكيلها.
- يُنصح بتركه في الثلاجة لمدة ربع إلى نصف ساعة حتى يستريح ويسهل عليك تشكيله
- شكلي العجين على شكل كرات من نفس الشكل وضعي فوقها قطع الشوكولاتة.
- ضعه على ورق برشمان واخبزه في الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق عند 200 درجة مئوية.
- تأكد من وجود فجوة بين كل قطعة حيث ستذوب وتنمو في الفرن.
ملاحظات مهمة يجب ملاحظتها
- للحصول على نتائج ممتازة، يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة.
- يمكنك استخدام السكر البودرة لتسهيل عملية الخفق أو السكر البني.
- قبل الاستخدام، يُنصح بغربلة الدقيق للتخلص من الكتل والشوائب التي قد تكون موجودة في الدقيق.
- يمكنك استخدام ملعقة الآيس كريم في التشكيل للتأكد من أن القطع متساوية.
- لا تترك البسكويت في الفرن لفترة طويلة حتى لا يتصلب.
- بعد إخراج البسكويت من الفرن، نتركه يبرد قليلاً ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قدمه لأنه طري للغاية وغير لزج.