وصفة أرز الدجاج اللذيذة
من الوصفات الشرقية المفضلة لكثير من بيوت بلاد الشام والتي تعتمد على البهارات الشرقية وأوراق الغار والقرفة. لذلك يعتبر الأرز طبقًا لا غنى عنه لكثير من الشعوب، ليس فقط لسكان الشرق، لأنه يكاد يكون خاليًا من الغداء. طاولات الأرز، وتتميز بأنها مطبوخة بعدة أشكال، حيث تعتبر من أكثر مصادر الغذاء تكاملاً.
لذا، سنلقي نظرة على طريقة لذيذة لطهي الأرز.
مقادير الدجاج:
- يقطع الدجاج حسب الحاجة.
- كيلوغرام من الأرز.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- أربع فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- الفلفل الأحمر الحار حسب الحاجة.
- الفلفل الأخضر الحار حسب الحاجة.
- حامض حامض.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
- ثمانية حبات من الحب خان.
- رأس البصل كبير وكبير الحجم.
- أعواد قرفة.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- أوراق الغار حسب الحاجة.
- قليل من الملح. ثماني حبات من القرنفل.
- زبدة. ثلاث قطرات من ألوان الطعام.
- الصلصة تتكون من ثلاث حبات طماطم.
- نصف ملعقة كبيرة خل.
- حبتان فلفل أخضر.
- قليل من الملح.
- حبتان من الفليفلة الحلوة الحمراء.
- نصف كوب ماء.
- رأس ثوم.
- ملعقتان شاي من السكر.
- أوراق نعناع طازجة حسب الحاجة.
- عصير ليمون معصور.
طريقة التحضير أرز بالدجاج
- اشطفي قطع الدجاج جيداً بالخل والملح وضعيها جانباً في مصفاة.
- يُقلى البصل في السمن ويُقلى حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الدجاج إلى البصل ونقلب جيداً حتى يتغير لونه، ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الأخضر والأحمر.
- املأ المكونات بالماء حتى يتم غمرها في الماء.
- أضيفي الطماطم المفرومة والقرفة ونصف المكونات التالية (خان الحمم وورق الغار والقرنفل) إلى خليط الدجاج.
- ينقع الزعفران لمدة ربع ساعة ويذوب في ماء الورد ويصب فوق الخليط.
- دع الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- اعصري الليمون فوق الدجاج وقلبي قليلاً.
- يُشطف الأرز جيداً ويُنقع في الماء لمدة خمس دقائق، ثم يُصفّى ويُترك جانباً للاستخدام.
- يقطع الثوم ويقلى في القليل من الزيت. نضيف الأرز إلى الثوم ونتبله بالملح والفلفل الأسود وبهارات البرياني وجوزة الطيب والبهارات وباقي الهيل والقرنفل والقرفة.
- غطي المزيج بالماء واتركيه على النار حتى يمتص الأرز كل الماء. خففي الحرارة وأضيفي بعض ألوان الطعام إلى وجهك.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة عشر دقائق ثم حركيها بالشوكة حتى يصبح اللون على الأرز بالكامل.
- ضعي الطماطم والثوم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والنعناع في وعاء الخلاط.
- يضاف الملح والماء لمكونات الصلصة ويخلط جيدا.
- يضاف الخل وعصير الليمون والسكر وتقلب المكونات مرة أخرى.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُقدّم مع الصلصة اللذيذة.