كيف يتم صناعة زيت السيرج وما هي مكوناته، يعتبر زيت السيرج من أكثر الأنواع المستخدمة في الوقت الحالي ويطلق عليه أيضا زيت السمسم أو زيت عباد الشمس وزيت السيرج يستخدم في صناعة الحلويات ويستخدم في الطهي وغيرها، وهو زيت صالح للأكل ويعتبر من أقدم الزيوت التي تم صناعتها واستخراجها، وزبت السمسم يحتوي على الأحماض الدهنية ويعتبر من العلاجات المنزلية الهامة التي تساعد على تخفيف حدة السعال ومن خلال مقالنا يسعدنا أن نتعرف على طريقة صناعته.
ما هو زيت السيرج؟
يعتبر زيت السرج من أقدم الزيوت النباتية الطبيعية في العالم. يطلق عليه زيت السمسم لأنه يستخرج من بذور السمسم الطازجة من نبات السمسم الذي يزرع منذ حوالي 3000 عام وينتمي لعائلة الدواسة المنتشرة في المناطق الاستوائية والمعتدلة مثل دول الخليج العربي وشرق آسيا. الهند هي أيضا ثاني دولة منتجة بعد بورما، تليها الصين، والسودان. يستخدم معظم الإنتاج لتصنيع زيت السرج لاستخدامه في الطهي، مثل الهند وجنوب المملكة العربية السعودية، أو لتحسين نكهة الطعام، كما هو الحال في الصين واليابان وكوريا، والمعالجة في أجزاء مختلفة من العالم.
ما هي مكونات زيت السرج؟
في الواقع، تعتبر بذور السمسم من المحاصيل التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الزيت مقارنة بالمحاصيل الأخرى، مثل فول الصويا والفول السوداني، حيث أن السرج غني بالمكونات والأحماض الدهنية التالية:
- نخلة بنسبة (7٪ – 12٪).
- زيتية بنسبة (35٪ – 50٪).
- زيت الكتان (35٪ – 50٪).
- معدل الشمع (3.5٪ – 6٪).
- بالميتوليك (0.5٪).
- لينولينيك (1٪).
- إيكوزينيك (1٪).
بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية الهامة مثل السيسامين، والسمسمولين، والتوكوفيرول المتجانس.
القيمة الغذائية لزيت السيرج
يحتوي زيت السيرج على العديد من العناصر الغذائية والمواد، حيث يحتوي كل (13) جرام من زيت السيرج على القيم الغذائية التالية:
- إجمالي الدهون (13.6 جرام)، الدهون المشبعة (1.93 جرام)، الدهون الأحادية غير المشبعة (5.4 جرام)، الدهون الأحادية غير المشبعة (5.67 جرام)، السعرات الحرارية (120) سعرات حرارية.
- أيضا فيتامين هـ (1.4 مجم) وفيتامين ك (1.85) ميكروجرام وفيتامين هـ (0.19) مجم وفيتامينات ب 1 ود 3.
علاوة على ذلك، فهي غنية بالمعادن التالية (الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك).
صناعة زيت سيرج
هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها في التصنيع بسبب المكونات الهامة لزيت الأرغ، ومن هذه الطرق على سبيل المثال:
- أولاً: عند الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت، يمكن عصر بذور السمسم الطازجة في نفس معاصر الزيتون وحفظها.
- الثانية: نطحن السمسم ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء حتى تصبح عجينة وفلتر للحصول على قطرات من زيت السرج النقي.
- ثالثًا: يمكنك نقع بذور السمسم ثم إضافة القليل من زيت الزيتون أو الذرة أو الفول السوداني إليها ثم غليها، وبعد أن تبرد تُصفى قطرات الزيت بقطعة قماش.
فوائد زيت السرج
بالطبع زيت السرج له خصائصه وتركيبته المميزة، ونتيجة لذلك فهو يقدم العديد من الفوائد، نلخص بعضها:
- يساعد زيت السيرج على تنظيم ضغط الدم ويقلل من نسبة الكوليسترول والدهون الضارة في الدم.
- يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي حيث أنه يحفز العصارة الصفراوية على هضم الطعام بسهولة ويخفف الالتهابات والقروح.
- الوقاية من تجلط الدم والحد من تجلط الدم الدماغي البشري.
- يستخدمه كل من الرجال والنساء لزيادة الخصوبة بالإضافة إلى خصائصه للعناية بالشعر.
- يعالج البشرة لاحتوائه على فيتامين د 3.
- يخفف آلام العظام ويقيها من الهشاشة لاحتوائه على الكالسيوم.
- يخفض نسبة السكر في الدم عن طريق خفض مستوى الجلوكوز التراكمي أو الهيموجلوبين السكري. كما أنها تستخدم في الوصفات وأنظمة الحمية.
ما هي استخدامات زيت السيرج
يعتبر زيت السيرج من أكثر أنواع الزيوت توفرا ويستخدم بشكل كبير وله فوائد جمالية كثيرة ورائعة للبشرة والشعر ويدخل في صناعة الكثير من المستحضرات وخاصة الصابون وزيوت الشعر وغيرها وأيضا يستخدم في الطهي وصناعة الحلويات وغيرها، والكثير من الأشخاص ينصح باستخدامه قبل الفرح لأنه يزيد من نضارة البشرة ويزيد من لمعانها ومن أهم الفوائد التي يمكن أن يحققها زيت السيرج (السمسم):
- يستخدم كواقي شمس ويعمل على حماية البشرة من حرارة الشمس.
- يستخدم لترطيب البشرة لاحتوائه على أحماض أمينية.
- يعمل على إزالة السموم من البشرة وينظفها بشكل عميق.
- يعالج البشرة من البثور ويجعلها أكثر شباب.
- يعمل على طرد البلغم وعلاج السعال.
- يعمل على طرد النمل دون قتله
أنواع زيت السرج
هناك نوعان من زيت السرج، حيث يتم استخلاص الزيت العطري من السرج الثقيل من بذور السمسم الأبيض الطازج دون تحميص، بينما يتم استخلاص زيت السرج الخفيف من بذور السمسم بعد التحميص.
المنتجات التي تحتوي على زيت السرج
يستخدم زيت السرج منذ العصور القديمة وحتى الآن في العديد من الأطعمة والمنتجات. يباع زيت السرج للمطاعم خاصة أنه يستخدم اليوم في صناعة العديد من المكملات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل مثل: المعجنات والمخبوزات واللحوم المصنعة والأطباق الآسيوية والسوشي وبعض الحلويات والصلصات والمقبلات وبعض مستحضرات التجميل.
وفي نهاية مقالنا نكون قد تعرفنا على طريقة استخراج زيت السيرج والفوائد العظيمة التي يعود بها على البشرة وعلى الشعر وأيضا نكون قد تعرفنا على أنواع زيت السيرج والمنتجات التي يدخل في صناعتها ونتمنى منكم نشر المقالة لتعم الفائدة.