طريقة حفظ اللوز الاخضر لمدة طويلة، يعتبر اللوز الأخضر واحد من أهم الفواكه الموسمية، وهي التي تتوفر خلال موسم واحد من السنة، ولا بد لنا من ان نعلم على الحفاظ على تناول هذا للوز الأخضر بالكم المناسب، والذي يعتبر كنز بعدد كبير من الفيتامينات التي يحتاج اليها الجسم، وإن هناك العديد من الفوائد المختلفة التي بدورها تعمل على تقوية المناعة، ابقوا معنا من أجل التعرف على المزيد من المعلومات.
أهم الاحتياطات قبل تخزين اللوز الأخضر
هناك بعض الاحتياطات والتعليمات التي يجب اتخاذها قبل البدء في تخزين اللوز الأخضر لفترة طويلة، ومنها ما يلي:
الشكل والحجم
- يجب أن يكون للوز الأخضر شكل دمعة منتظم يشبه إلى حد كبير شكل بذور عباد الشمس.
- يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم، حيث يشير ذلك إلى أنها جمعت في وقت واحد.
الخارج
- يجب أن يكون لون حبات اللوز الأخضر متجانسًا.
- يجب أن تكون خالية من الصدأ والعفن وأي بقع أخرى.
- فهي خالية من الثقوب التي تشير إلى الإصابة بالحشرات.
رائحة
- رائحة اللوز الأخضر الفاتح تدل على نضارتها.
- يدل وجود الرائحة المرة أو النتنة على تلف الحبوب.
رطوبة
- يجب أن تحتوي حبات اللوز الأخضر على مستوى مناسب من الرطوبة.
- يتم التحقق من هذه النسبة عن طريق قضم الحبوب نفسها.
- إذا كان من الصعب عضة اللوز الأخضر دون قرمشة، فهذا يشير إلى أنه قد تم تجفيفه بشكل مفرط.
- إذا كانت العضة ناعمة وخيطية، فهذا يدل على رطوبة الحبوب.
طريقة تحضير اللوز الأخضر للتخزين
- تحضير اللوز الأخضر للتخزين طويل الأمد لا يتطلب إجراءات خاصة أو معقدة كل ما يجب القيام به يتلخص في الخطوات التالية:
- فرز الحبوب لإزالة الحبوب التالفة أو منخفضة الجودة وجميع الشوائب المرتبطة بها.
- إن حفظ اللوز الأخضر في قشرته يسمح له بالبقاء لفترة أطول في التخزين.
- اللوز الأخضر الخام له مدة صلاحية أطول من اللوز المحمص.
أهم قواعد تخزين اللوز الأخضر غير المقشر
عند تخزين اللوز الأخضر مع قشرته، يكون له عمر افتراضي طويل، اضافة الى التالي:
- الغلاف الصلب يحمي اللب داخل الحبة من جميع العوامل البيئية الضارة وكذلك من أنواع مختلفة من البكتيريا والحشرات.
- كما أنه يمنع أكسدة الحبوب في الهواء.
هناك عدد من العوامل التي يجب تحضيرها قبل تخزين اللوز الأخضر غير المقشر، ومنها ما يلي:
- تأكد من أن غرفة التخزين جافة تمامًا.
- يجب أن يبقى مكان التبريد باردًا.
- يفضل تخزينها في خزانة أو خزانة تحت النافذة.
- في حالة عدم وجود هذه المواصفات في مكان التخزين، قم بتخزينها بعيدًا عن الأفران قدر الإمكان.
- يجب أن تكون خزانات التخزين قادرة على التنفس حتى لا تصبح الحبوب رطبة.
- تستخدم الصناديق الكرتونية للتخزين، أو تلك المصنوعة من الخشب، والأكياس القماشية والورقية.
- لا تستخدم عبوات البولي إيثيلين أو البلاستيك أو الزجاج.
- ويجب عدم تعريض مكان التخزين لأشعة الشمس المباشرة، حيث تعمل الأشعة فوق البنفسجية على تدمير بعض المركبات الغذائية الموجودة في الحبوب، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
- لا ينبغي السماح بالرطوبة في مساحة التخزين، لمنع العفن أو التلف المبكر للحبوب.
أهم قواعد تخزين اللوز الأخضر المقشر
مجموعة من القواعد البسيطة التي يوصى باتباعها لضمان تخزين اللوز الأخضر المقشر لفترة طويلة، وتشمل ما يلي:
- يجب حفظ اللوز الأخضر الصغير المقشر داخل غلاف بني، وبالتالي يجب تنظيفه قبل الاستخدام، لأن هذا الغلاف يحمي الحبوب من الأكسدة ويطيل عمرها.
- وتجدر الإشارة إلى أن اللوز الأخضر صغير الحجم، وتقل صلاحيته إذا حفظ في درجة حرارة الغرفة، نتيجة تشبعه السريع بالرطوبة، مما يجعل طعمه زنخًا ويفقد رائحته.
- يجب حفظ الحبوب في خزانة خاصة أو رف أسفل وحدة المطبخ لتجنب التلف.
- يتم إطالة عمر تخزين الحبوب من خلال تخزينها في عبوة مفرغة من الهواء حولها.
- عادة ما يتم شراء اللوز الأخضر بالوزن للتخزين، وفي هذه الحالة يكون غير نظيف، لذلك يجب الحفاظ عليه بوضعه في مرطبان جاف ونظيف ومحكم الإغلاق.
- لا ينبغي تخزين اللوز الأخضر في علب معدنية، حيث يساعد ذلك في تسريع عملية الأكسدة.
طريقة تخزين اللوز الأخضر في الثلاجة
وهي من أفضل الطرق المستخدمة للحفاظ على اللوز الأخضر، حيث إن درجات الحرارة المنخفضة تزيد من العمر الافتراضي للحبوب، اضافة الى التالي:
- يجب وضع الحبوب داخل صينية الخضار داخل الثلاجة، وذلك لتجنب اختلاط روائح باقي الطعام برائحة اللوز الأخضر، مما يؤثر سلباً على طعم الحبوب.
- إذا تم تغليف اللوز الأخضر مسبقًا في أكياس بلاستيكية أو في صينية بلاستيكية، يمكن وضع الخضار والفواكه غير المقشرة بجانبها، لكن يفضل تجنب الثوم والبصل.
- يجب حماية اللوز الأخضر من الماء داخل درج الخضار، وإذا حدث ذلك، يجب تناول تلك الحبوب المخزنة في غضون يوم إلى يومين على الأكثر قبل أن تصبح غير صالحة للاستهلاك.
- يفضل حفظ اللوز الأخضر في الثلاجة حيث يساعد ذلك في عدم فقدان خصائصه المفيدة ولا يتغير طعمه.
ما هي الظروف المثالية لحفظ اللوز الأخضر لفترة طويلة
تعتمد ظروف التخزين المثلى على ما إذا كان اللوز الأخضر يحتفظ بقشرته أم لا ومن أهم هذه الشروط التي يجب توفرها ما يلي:
رطوبة
- يجب أن يكون المحتوى الرطوبي الأقصى داخل اللوز الأخضر المقشر وغير المقشر 75٪، لأن أكثر من ذلك يؤدي إلى التعفن وظهور رائحة كريهة.
درجة الحرارة
- تتراوح درجات الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر مع قشرته بين +16 درجة مئوية و +18 درجة مئوية.
- تتراوح درجات الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر المقشر بين +4 درجة مئوية و +10 درجة مئوية.
إضاءة
- يجب حفظ اللوز الأخضر في مكان جاف ومظلم.
ما هو العمر الافتراضي للوز الأخضر المحفوظ
تعتمد مدة صلاحية اللوز المحفوظ على نوعه وطريقة تخزينه، اضافة الى التالي:
- اللوز الأخضر المقشر المحفوظ في الثلاجة له مدة صلاحية تصل إلى ستة أشهر.
- مدة صلاحية اللوز الأخضر المقشر في الفريزر تصل إلى عام واحد.
- تبلغ مدة صلاحية اللوز الأخضر المقشور شهرين كحد أقصى في درجة حرارة الغرفة، في حين أن اللوز غير المقشور له مدة صلاحية قصوى تبلغ عام واحد.
أهم النصائح لحفظ اللوز الأخضر في المنزل
يتطلب الحفاظ على اللوز الأخضر في المنزل لفترة طويلة مراعاة وجود بعض الفروق الدقيقة بين أنواع الحبوب وكذلك في أماكن التخزين فيما يلي بعض النصائح المهمة لذلك:
- مباشرة بعد فتح عبوة التفريغ، يجب نقل حبات اللوز الأخضر إلى وعاء جاف ونظيف مثل وعاء زجاجي أو صينية طعام بلاستيكية.
- يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.
- العمر التخزيني لبتلات اللوز الأخضر أو الحبوب المطحونة أقل من العمر الافتراضي للحبوب الكاملة، حيث تتراوح مدة الصلاحية من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
- عند تخزين اللوز الأخضر مع الحبوب الأخرى، يفضل فصلها تمامًا، حيث تحتوي جميع الحبوب على كمية كبيرة من الزيت الذي يمزج النكهات عند تخزينها معًا.
الى هنا نكون قد تمكننا من الوصول الىنهاية الحديث عن تخزين اللوز الأخضر، حيث لن تلك الفاكهة تعتبر رائعة للغاية وهي من الأنواع التي تستحق أن يتم تخزينها، فهي تلك الفاكهة اللذيذة، والتي بدورها تمكننا من أن نحصل على الكثير من الفيتامينات.