طريقة صنع الكلى والكبد بالتفصيل يعتبر الكبد والكلى من الاطباق الشعبية التي يحبها الجميع لان مذاقها رائع ولذيذ وله قيمة غذائية عالية لكن الكثيرين يجهلون طريقة عمل الكبد والكلى رغم انها سهلة وبسيطة و بسرعة.
يعتبر المنقذ السريع في المطبخ يمكنك تحضيره بالقليل من البهارات والبصل، وستحصلين على طعام شهي، ذو قيمة غذائية عالية، لذلك سنتعرف في فهرستنا على كيفية صنع الكلى والكبد بالتفصيل.
كيف تعمل الكلى والكبد بالتفصيل
لكي تتمكن من صنع هذا الطبق بطريقة جيدة، يجب عليك إحضار المكونات التالية.
- نصف كيلو كبدة وكلى.
- اثنين من البصل
- ملح وفلفل.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- قطعة فلفل بارد.
- ملعقتان كبيرتان من السمن
طريقة التحضير:
- نضع البصل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة في السمن ونضيف الفلفل المقطّع إلى قطع صغيرة في مقلاة ونقليه حتى يتحول لونه إلى الذهبي وفي مقلاة
- مرة أخرى نضع الكبد والكلى ثم نضيف لهم ملعقتين كبيرتين من السمن ونقلبهم جيداً لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الثوم وكذلك الفلفل البني ورشة ملح وقليل من الكمون المطحون على الكبد، ثم نقلبهم لمدة نصف دقيقة فقط.
- ثم نضيف البصل المحمر والفلفل ونقليهما جميعًا لمدة نصف دقيقة تقريبًا.
- ثم يصبح الكبد والكلى جاهزين للتقديم مع الخبز أو تقديم الأرز الأبيض.
طريقة صنع الكبد والكلى بالبصل
لتحضير هذا الطعام اللذيذ، يجب عليك إحضاره
الكميات التالية:
- نصف كيلو كبدة وكلى مقطعة شرائح
- قطعتان من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل البارد حسب الرغبة
- ورشة الملح.
- فلفل اسود
خطوات التحضير:
- أولاً نقوم بغسل الكبد والكلى جيداً بالماء والملح ونضيف ملعقة كبيرة من الخل ثم نغسلها جيداً بالماء ونقطعها إلى شرائح.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها ملعقتان كبيرتان من السمن ونتركها فوق النار لتذوب، ثم نضيف شرائح البصل وكذلك الفلفل ونقلبها حتى تصبح بنية اللون ويذبل البصل والفلفل.
- ثم نحضر مقلاة أخرى ونضع القليل من السمن ونتركها على نار متوسطة ثم نضيف الكبد والكلى.
- نقلب المزيج لمدة 3 دقائق، حتى ينضج الكبد والكلى جيدًا
- ثم يضاف خليط البصل والفلفل للكبد والكلى.
- ثم نتبلها ونضيف الملح وكذلك الفلفل البني ثم نحرك جيدا حوالي نصف دقيقة فقط وبعد ذلك يصبح الطعام جاهزا للتقديم ويقدم مع الخبز والسلطات
فوائد الكبد والكلى
- للكبد والكلى فوائد عديدة ومتعددة، وتناول الكبد مع الكلى قد يساعد في علاج فقر الدم.
- يساعد الكبد والكلى أيضًا في تقوية جهاز المناعة.
- قد يساعد تناول المرأة الحامل من الكبد والكلى في منع تشوهات الجنين.
طريقة عمل الكلى والكبد بالتفصيل مقلي بالبصل
لكي تتمكن من صنع الطريقة الصحيحة لعمل كلى مقلية بالبصل، يجب عليك إحضار المكونات التالية:
- كيلو واحد فقط من الكلى.
- كوبان من عصير الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثم كوب كبير من الماء الساخن.
- ملعقة من مسحوق الزنجبيل
- ملعقة زبدة
- ثم ملعقة من جوزة الطيب.
- ملعقة من الكزبرة ويفضل أن تكون خضراء ومفرومة.
- قطعتان من البصل المفروم.
- سبع فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل اسود.
- فلفل حار
كيف تستعد
- نقوم بغسل الكلى بالماء والملح والخل جيداً، ثم نقطعها إلى قطع متوسطة، ثم نحضر قدر الطهي ونضع ملعقة كبيرة من الزبدة فيه ونتركه يذوب، ثم نضيف البصل المفروم وكذلك الثوم المفروم.
- نحرك الخليط جيداً حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم نضيف إليه شرائح الكلى، ثم يقلب جيداً حتى لا يحترق.
- نضيف كوبين من عصير الطماطم وكذلك ملعقتين كبيرتين من الصلصة. ثم نضيف الزنجبيل، وجوزة الطيب، ورشة ملح، وكذلك الفلفل الأسود، ونضيف أيضًا كوبًا من الماء الساخن.
- ثم حرك الخليط جيداً على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- بعد ذلك، تصبح الكلى جاهزة للتقديم. ننشرها في أطباق ونضيف إليها أوراق الكزبرة الخضراء، ثم نقدمها ساخنة مع طبق أرز أبيض.
من أسرار نجاح تحضير هذا الطعام اللذيذ
أولاً: يجب تنظيف الكبد والكلى جيداً باستخدام الخل، حيث إنه يسرع من تحضير هذا الطعام ويزيل أي رائحة بداخله.
كيف تعمل الكلى والكبد بالتفصيل وقلب الضأن
لتحضير هذه الوجبة السريعة والجميلة، يجب عليك
اتبع ما يلي:
- اغسل الكبد والقلب والكليتين بالماء والملح ولكن بدون خلطهما معا يجب غسل كل صنف في طبق خاص ثم اضافة القليل من الثوم لكل واحد منهم ويجب هرسه.
- أضيفي أيضًا ملعقة من البصل المفروم، وملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل طبق، ثم قلبي كل هذه المكونات معًا جيدًا.
- أيضا نضيف ملعقة صغيرة من البهارات والخل لكل طبق ثم نتركهم لنحو نصف ساعة في الثلاجة
- ثم نضع مقلاة مناسبة على نار خفيفة ونضيف إليها الزبدة وبعد أن تذوب نضع القلب فيها ونقليها جيداً ثم نضيف صلصة الطماطم ونحركها جيداً.
- ثم نضيف الكلى ونستمر في التقليب حتى تنضج ونضيف الفلفل الأخضر إليهما.
- وأيضا حمراء، مع الاستمرار في التحريك لمدة ثلاث دقائق، وبعد أن تنضج جيدا تقدم ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض.
طريقة عمل طاجن كبد وكلى الضأن
ولكي تكون هذه الوصفة ناجحة وذات مذاق جيد وجميل، يجب عليك إحضار المكونات التالية:
- ربع كيلو كبد غنم.
- وربع كيلو لحم كلى.
- أربع حبات بصل مقطعة.
- فلفل حلو
- فصين من الثوم.
- ملعقة من الخل
- قليل من الملح
- الفلفل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة صفراء.
- كوب ونصف ماء
كيف تستعد
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع الزبدة فيها، ثم نضع البصل والفلفل الحلو والثوم، ثم نقليها جيداً حتى يتغير لونها ويصبح لونها ذهبي، ثم نضيف الكلى ومحيطها حوالي سبع دقائق، ثم نضيف الكبد، الملح والفلفل البني والبهارات، ثم يضاف الماء وملعقة صغيرة من الخل، ويترك حتى ينضج، ثم يفرغ كل محتويات المقلاة ويوضع في كسرولة، ويوضع فوقه ملعقة من الزبدة، ونضعها في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر ثم تقدم ساخنة.
ملخص الفهرس
- كيف تعمل الكلى والكبد بالتفصيل: الكلى والكبد من بين الأطباق الشعبية والمفضلة لدى الجميع يمكنك تحضير هذا الطبق باستخدام نصف كيلو من الكلى والكبد وكذلك البصل والفلفل الأخضر الحار أو حسب الرغبة وكذلك الفلفل البني أو السمن أو الزبدة، وستحصل على أشهى وأفضل طعام كما أنه منقذ سريع في المطبخ لسهولة التحضير.
- ما هي فوائد الكبد والكلى: الكبد والكلى من الأطعمة الغنية بالمغذيات، لأنها تقوي جهاز المناعة وتمنع الفقر، وتناول المرأة الحامل من الكبد والكلى قد يحمي الجنين من التشوهات.