طريقة تجفيف المشمش في المنزل

طريقة تجفيف المشمش، من أكثر الثمار التي يتم تجفيفها لتناولها بعد فترة من الزمن هي فاكهة المشمش، التي يطلق عليها عدة مسميات بعد تجفيفها مثل القطين وغيرها من المسميات، لما لها من مذاق رائع ولذيذ بعد عملية تجفيفها، فما هي الطريقة التي يتم فيها تجفيف المشمش، وما هي الدول التي يتم فيها زراعة فاكهة المشمش، وما هي الفوائد الصحية لفاكهة المشمش المجفف.

فاكهة المشمش المجفف

إنها إحدى الثمار التي تنتمي إلى عائلة الثمار ذات النواة، وهناك بعض الأسماء الشهيرة الأخرى لها، مثل “المشمش – البرقوق الأرميني – الخوخ الأرمني:

وهي فاكهة تشبه إلى حد بعيد ثمرة الخوخ، لكنها أصغر منها إلى حد ما، ويغلب عليها اللون الأصفر.
إنه من بين الفواكه التي تحتوي على مستويات عالية جدًا من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان.
ويحتوي على كمية من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف الغذائية والبروتينات ومجموعة من الأحماض.

كيفية تجفيف المشمش

هناك أكثر من طريقة مختلفة يمكننا بها القيام بعملية تجفيف المشمش، ومن أهم هذه الطرق ما يلي:

طرق تجفيف المشمش بالشمس

يستخدم عدد كبير من الأشخاص هذه الطريقة لتجفيف عدد كبير من الفواكه المختلفة مثل “المشمش – التوت – الخوخ”، ولأنها طريقة يدوية وسهلة لا تتطلب الكثير من الأساليب والإجراءات وهي كالآتي:

هناك حاجة إلى المواد لتجفيف المشمش

يجب أن نقطف مشمشًا طازجًا ورائعًا، خاليًا من أي خدوش أو تشققات، لذلك يجب أن ننتقي بعناية شديدة:

مجموعة من الأرفف البلاستيكية أو الحديدية بشرط أن تكون مجوفة للسماح للهواء بالوصول إلى جميع جوانب الثمرة.
كمية من القطن أو الشاش المصنوع من القطن لتغليف الحبوب جيداً حتى لا تتعرض هذه الحبوب للحشرات الضارة.
كمية مناسبة من عصير الليمون الممزوج بالماء ليتم رشها على الحبوب حتى لا يتحول لونها إلى اللون البني الغامق.

طريقة تجفيف المشمش

تُغسل حبات المشمش جيدًا وتستخدم سكين لتقطيع كل مشمش إلى نصفين، ثم يتم تحضير عصير الليمون على الماء، ونضعه في وعاء عميق ونضع عليه حبات المشمش، بحيث تبقى بالداخل لمدة تصل إلى 15 دقيقة:

فيما بعد تتوزع حبات المشمش على الرفوف الفارغة، وهناك من يضع تحتها وعاءً لامتصاص العصير الذي يسقط منها.
تُغطى الحبوب بقطع من شاش القطن، وذلك لحمايتها من الحشرات التي تنجذب إلى الثمار برائحتها.
يترك تحت تأثير أشعة الشمس مباشرة بشرط أن تزيد أشعة الشمس عن 30 درجة مئوية وألا تزيد الرطوبة عن 30٪.
اتركيه لمدة تصل إلى 3 أيام كاملة حتى تظهر عليه علامات الجفاف وتظهر التجاعيد الأولى في الخارج.

طريقة استخدام الفرن لتجفيف المشمش

وهي طريقة أسرع نوعًا ما من الطريقة السابقة، لذا تفضل مجموعة من الأشخاص استخدامها، وهي كالتالي:

يتم الحصول على حبات المشمش قليلاً جدًا قبل مرحلة النضج.
ثم اغسليها جيدًا واتركيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين تقريبًا.
عند إخراجها من الثلاجة، تُترك في ماء نظيف لمدة تصل إلى 30 دقيقة، حتى تتخلص تمامًا من أي غبار أو أوساخ ملتصقة بها.
يتم تقطيع كل بذرة فاكهة إلى نصفين وإزالة البذرة الداخلية، ونقوم بإعداد صينية كبيرة لاستيعاب الكمية المتاحة.
قبل وضع الفاكهة داخل الصينية، يتم دهن الصينية بالزبدة حتى لا تلتصق الحبوب بالصينية، ويفضل استخدام شبكة الفرن لتكديس الحبوب عليها.
مع الأخذ في الاعتبار وجود فراغات بين كل حبة والخرزة الثانية، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية.
يتم إدخال الصينية في الفرن وترتفع درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية، وتترك حتى تجف تمامًا في شكلها المثالي.

ما هي القيمة الغذائية للمشمش المجفف

يحتوي المشمش المجفف على عدد كبير من القيم والعناصر الغذائية الهامة جدا لجسم الإنسان، ومن أهمها:

كمية 134 مل من الماء.
كمية السعرات الحرارية تصل إلى 74.4 كالوري.
نسبة عالية من البروتينات بمقدار 2.17 جرام، مصحوبة بكمية دهون بمقدار 0.605 جرام.
مجموعة ألياف غذائية بقيمة 3.1 جرام، ونسبة كربوهيدرات تصل إلى 17.2 جرام.
مجموعة من المعادن تحتوي على 20.2 ملليغرام كالسيوم، و 0.605 ملليغرام من الحديد، و 15.5 ملليغرام من المغنيسيوم، و 35.6 ملليغرام من الفوسفور.
و 401 ملليغرام من البوتاسيوم، و 0.31 ملليغرام من الزنك، و 0.121 ملليغرام من النحاس.
ومجموعة أخرى من الفيتامينات، 15.5 ملليغرام من فيتامين سي، و 0.047 ملليغرام من فيتامين ب 1، و 0.062 ملليغرام من فيتامين ب 2.

أهم الفوائد للمشمش المجفف

هناك عدد كبير من الفوائد الصحية الكبيرة التي تعود على الإنسان نتيجة تناول المشمش المجفف، ومن أهمها:

يحتوي على كمية مناسبة من السعرات الحرارية والألياف الغذائية، لذلك فهو يضبط وزن الجسم ويقلل الوزن بشكل ملحوظ.
كما أنه يساعد في حماية الجهاز الهضمي من مشاكل مختلفة مثل الإمساك أو الإسهال.
ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات لأنه يعوض مستويات الحديد في الدم، ويقي من فقر الدم.
كما أنه يقي مرضى السكر من مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم، فعلى الرغم من طعمه الحلو إلا أنه يعادل مستويات الأنسولين في الدم.
يشكل طبقة واقية قوية على العينين ويساعد على تحسين الرؤية.
كما أنه يرفع من كفاءة جهاز المناعة داخل الجسم مما يحمي الجسم من الفيروسات الخطيرة التي تهاجمه.

أكثر الدول المستوردة للمشمش المجفف هي الدول العربية وخاصة الدول الخليجية، نظرا لتواجد المشمش المجفف كطبق رئيسي على مائدة المجتمع الخليجي، ولما له من فوائد صحية تعود على جسم الإنسان لإحتواءه على سعرات حرارية قيمة، وتلك هي طريقة تجفيف المشمش.