جدول اكلات رمضان عراقي، إن المطبخ العراقي يعتبر واحد من أرقى المطابخ العربية، والتي لها دور كبير في المشاركة في الموائد العربية، حيث ان هناك الكثير من الأكلات التي تعتبر لذيذة للغاية، والتي يتم طبخها في كافة الدول العربية، ويكون مصدر تلك الأكلات هو من المطبخ العراقي مثل أكلة الدولمة وغيرها الكثير، ابقوا معنا، حيث سنقوم بالحديث عن أهم الأكلات في المطبخ العراقي.
جدول أكلات رمضان العراقية
في كثير من الأحيان يكون تحضير الطعام على مائدة الإفطار أمرًا محيرًا لربات البيوت، خاصة وأن أفراد الأسرة الصائمين يأكلون وجبة أساسية واحدة في اليوم وهي الإفطار وفيما يلي اشهر هذه الاطباق الرمضانية العراقية:
أكلة المخللة
من الأطباق الشهية في المطبخ العراقي والتي يحب الكثير من الناس تناولها على مائدة الإفطار، ويعتمد الطعام على تحضيره عن طريق اللحم المفروم والحليب وخلطه بالدقيق، وهي وجبة سهلة لا تستغرق أكثر من النصف ساعة للتحضير.
مكونات
- ربع كيلو لحم ضأن مفروم.
- فص ثوم مطحون.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- يتم غسل جزمة الشبت الأخضر وتقطيعها في الخلاط الكهربائي.
- نصف كوب فطر مقطع.
- ملعقة طحين أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمس بيضات
- ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
كيف تستعد
- نضع القليل من زيت الذرة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع قطع الفطر على النار ونقلب حتى تنضج وتتغير لونها.
- يُرفع الفطر عن النار ويوضع جانباً لحين الاستخدام.
- نزيد الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الثوم إلى الزيت واستمر في التقليب.
- نضيف اللحم المفروم إلى القدر ونخلط جيداً مع البصل والثوم.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات على اللحم.
- في وعاء آخر، اخلطي الحليب والدقيق والبيض والشبت المفروم، وقلبي المكونات جيدًا، ثم اسكبي المزيج فوق اللحم المفروم على النار.
- نضيف الفطر المحمص، ونغطي القدر ونتركه ينضج حتى ينضج البيض واللحم بالكامل.
- تقدم مع سلطة و خبز.
الكباب عراقي
يشتهر المطبخ العراقي بالكباب الذي يعد من الأطباق المفضلة لكثير من العراقيين خلال شهر رمضان يمكن لربة المنزل تحضير الكباب بسرعة وسهولة في المنزل، لأن تحضير الطعام لا يستغرق أكثر من ساعة ونصف.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم عالي الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من البسكويت المطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- قطعة من البصل المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من خلطة بهارات اللحم.
- طماطم مخلوطة في الخلاط.
- باقة كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة.
- عدة شرائح من الخضار المفرومة مثل الخيار والخس والطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من القمح الأبيض المنخول.
كيف تستعد
- في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم والكعكة المطحونة والفلفل الأسود والملح والبصل المفروم ويقلب جيدًا.
- أضيفي بهارات اللحم وعصير الطماطم والكزبرة الخضراء والدقيق الأبيض واستمري في التقليب حتى تنضج جميع المكونات.
- اتركي الخليط لمدة ساعة حتى تتفاعل المكونات جيدًا.
- نضع الشواية على النار ونضيف القليل من الزيت.
- نقطع جزءًا من العجينة إلى كرة صغيرة مستديرة، ثم نضعها في الصينية.
- تُشوى العجينة على النار لمدة خمس دقائق مع تقليبها من جميع الجهات.
- رتبي الكباب على طبق، وغطيه بورق القصدير وقدميه ساخناً مع شرائح الخضار.
تشريب بالدجاج
من أشهر الأطباق العراقية التي يحبها الكثير من العراقيين، وتتكون الوجبة من الدجاج المفروم وخبز التورتيلا والبطاطس مع الكثير من البهارات والفلفل الأسود.
مكونات
- كيلو لحم دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- يقطع البصل إلى شرائح كبيرة.
- كيلو بصل صغير.
- خمسة خبز تورتيلا.
- قطعة فلفل أخضر مفروم.
- حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء الصحية.
- عدد 2 بطاطس كبيره.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث حبات طماطم مخلوطة في الخلاط الكهربائي.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون و بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- ضعي قطع الدجاج في وعاء، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، واخلطيهم جيدًا، ثم اتركيهم لبعض الوقت.
- نرفع القدر على النار ونصب فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نضيف قطع الدجاج إلى الزيت ونقلب جيداً حتى يتحول لون الدجاج إلى البني.
- تُرفع قطع الدجاج من القدر، ثم يُضاف البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر المفروم إلى الزيت ويُقلب جيدًا حتى يتحول البصل إلى اللون الأحمر.
- يُضاف الفلفل الأسود والبهارات المختلطة والكمون وعصير الطماطم مع معجون الطماطم والفلفل الصحيح والفلفل الحلو إلى البصل والخلطة أعلاه ويقلب جيدًا.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب المكونات فوق النار بالملعقة الخشبية.
- غطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى يصل الدجاج إلى مرحلة النضج.
- نضيف البطاطس المفرومة الى القدر ونتركها على النار حتى تنضج تماما.
- في وعاء آخر نضع القليل من الزيت ونضيف البصل المقطّع إلى شرائح كبيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- في طبق التقديم، نضع خبز التورتيلا وننشر لحم الدجاج مع الخليط فوقه، ونرش الجزء العلوي من الطبق بالبصل الأحمر ويقدم ساخناً.
طريقة تحضير أطباق رمضان العراقية في المنزل
تهتم العديد من العائلات والعائلات في شهر رمضان بإعداد أفضل الأطباق وتحضير أشهى الأطباق في العراق الأطباق التي تقدم في رمضان والأعياد التي تكثر في ذلك الشهر الكريم، وفيما يلي نتعرف على كيفية تحضير العديد من الأطباق العراقية في رمضان:
فسنجون
من الاطباق الرمضانية الشهيرة في العراق والتي تتكون من لحم الدجاج الممزوج بدبس الرمان والسكر والبهارات الشرقية.
مكونات
- كيلو دجاج مسحب.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- كوبان من الجوز الكامل غير المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من السمن الطبيعي.
- قطعتان من البصل الكبيرتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ست ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- كوبان من مرق الدجاج الجاهز.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- مقطورة كبيرة دلو السكر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة لمن يحبون طعم القرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع المكسرات في صينية ثم نضعها في الفرن ونحمصها لمدة عشر دقائق، ثم نقطعها ونتركها تبرد.
- اغسلي قطع الدجاج وجففيها جيداً من الماء والسوائل.
- في مقلاة، ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن الطبيعي وملعقة كبيرة من زيت الذرة واتركيهم حتى يسخن.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت على النار واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أخرجيها وضعيها في قدر على الجانب.
- يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُعاد الدجاج إلى القدر مرة أخرى.
- تُسكب مرق الدجاج في القدر وتُغلى ثم تُغطّى وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج الدجاج.
- نفتح الغطاء ونضيف الجوز المبشور ودبس الرمان والسكر مع باقي البهارات ونقلب المزيج ونتركه على النار لمدة ساعة أو ربع.
- احرص على تقليب الخليط كل ربع ساعة حتى لا تحترق قاعدة الإناء.
- يُسكب الفنجون في طبق التقديم ويُزين بالرمان والجوز.
مرق الشبزي العراقي
وعاء الحساء أو وعاء الحساء من الأطباق المهمة على مائدة الإفطار في رمضان حيث يساعد على تهدئة الجهاز الهضمي وتنظيم عمل المعدة، ويعتبر طبق الكرك الشبزي العراقي من الأطباق المهمة التي يحبها الكثير من العراقيين تأكل في رمضان.
مكونات
- عبوتان من السبانخ.
- حزمتان من البقدونس الأخضر المغسول.
- عدة أصابع من البصل الأخضر.
- ثلاث باقات من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث باقات من السلق ونفس القدر من الشبت.
- حزمة من الكرفس.
- ست قطع لحم مع عظمها.
- عود قرفة صحيح.
- بصلة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- خمس حبات هيل.
- ثلاث أوراق غار.
- نصف كوب من اللوبيا.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- اثنان لومي الجافة.
كيف تستعد
- اغسلي الخضار جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة وخزنيها في وعاء لحين استخدامها.
- نضع إناء على النار ونصب فيه كمية مناسبة من الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نضيف اللحم إلى القدر ونقليه بالزيت من جميع الجهات.
- أضف كمية من الماء المغلي والبصل والهيل الكامل واترك اللحم على النار حتى يقترب من النضج ولا تتركه حتى يصل إلى النضج الكامل.
- يُرفع اللحم من المرق ويُترك جانبًا في قدر.
- في وعاء آخر نضع القليل من الزيت ونضيف الثوم ونخلط جيداً.
- نضيف الخضار المقطعة ويقلب جيدا.
- اترك الخضار على النار لمدة ثلث ساعة مع الحرص على التقليب.
- أضيفي لحم البقر المشوي وصلصة الطماطم واستمري في التقليب لمدة ربع ساعة أخرى.
- أضف الفاصولياء واللومي الجاف ومرق اللحم إلى القدر.
- يُغلى المزيج ثم يُغطّى مرقة الشبزي مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج اللحم واللوبيا بالكامل.
- يُسكب الحساء في أطباق ويُقدم مع الأرز الأبيض.
الى هنا نكون قد انتهينا من الحديث عن أهم الأكلات التي تزين المائدة العراقية خلال شهر رمضان، ومن الجدير بالذكر أن هناك الكثير من الأكلات العراقية التي بدات بالانتشار في الوطن العربي، وباتت تعتبر من الوجبات الأساسية في مطاعم العرب.