طريقة المسخن ١٥ ثانية، تعتبر وجبة المسخن من ألذ وأشهى الوجبات التي يتم تجهيزها خلال الشهر الفضيل، وذلك لانها واحدة من الوجبات التي يتم تجهيزها من خلال الأشياء والمواد المتوافرة في المنزل، حيث أن المذاق الذي تمتلكه تلك الوجبة يعتبر مذاق متميز، وهي وجبة فلسطينية متميزة،ومعروفة بلذة طعمها، ابقوا معنا من أجل الحديث عن خطوات صناعة وجبة المسخن الفلسطيني.
طريقة عمل المسخن 15ثانية
المسخن من الأطباق الشعبية القديمة المعروفة في كثير من الدول العربية، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، ويمكن أن تكون مصحوبة بعدة أنواع من الصوص، مثل صلصة الشمندر الأبيض، التي يضاف إليها اللبنة والثوم والليمون، أو الصلصة الخضراء، وهي محضرة بالبقدونس والفلفل الحار، وتحضر على النحو التالي:
المكونات
مكونات الوصفة هي:
- قطعتان دجاجتان إلى نصفين.
- خمس حبات متوسطة الحجم من البصل المبشور.
- نصف كوب زيت زيتون.
- بصل كبير مقطّع إلى أربعة أجزاء.
- عصا القرفة.
- اخرج بقدر ما تريد.
- ثلاث حبات هيل.
- رشة فلفل أسود.
- ورقة غار صغيرة.
- ملعقة كبيرة سماق.
- خبز ايراني.
- الصنوبر والسماق للتزيين.
كيف تستعد
طريقة تحضير الوصفة من خلال الخطوات التالية:
- نرفع الدجاج في قدر على النار ونخفض كمية الماء الساخن حتى يتم تغطيته ونجعل درجة الحرارة متوسطة حتى يغلي الدجاج، ثم نخفض درجة الحرارة ونزيل الرغوة التي تخرج في أعلى القدر.
- نضع البصل المفروم مع الهيل وورق الغار وعود القرفة بالإضافة إلى كل من الملح والفلفل الأسود ونقلبهم.
- ننتظر نصف ساعة حتى يغلي الخليط وينضج، وفي وعاء آخر نضع كمية البصل المبشور التي لدينا بالإضافة إلى الزيت ونترك الخليط معًا حتى يذبل وبشكل متجانس، ويتم ذلك خلال ربع ساعة تقريبًا. من ساعة واحدة
- نضع البهارات المتوفرة لدينا مثل السماق والملح والفلفل الأسود، ثم نجهز صينية للخبز وندهنها بالزيت.
- رتبي قطع الدجاج على الصينية ووزعي خليط الزيت عليها البصل، ثم ضعيها في الفرن أثناء إشعال الشواية حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأحمر.
- نحضر رغيف خبز ونضعه في زيت البصل المحضر سابقاً ونضعه على شكل مثلث، ثم نضعه في الصينية ونضع فوقه كمية البصل مع قطع الدجاج.
- نزين المزيج بالصنوبر والسماق ونضعه على الشواية لمدة ثلاث دقائق، ثم نضعه في سلطانيات ونقدمه مع صلصة الزبادي.
طريقة عمل لفائف المسخن
تطور الموقد من الطريقة التقليدية المعروفة منذ القدم إلى لفة المسخن، حيث يفضل الأطفال الصغار هذه الصورة ويسهل عليهم تناولها، ومدة التحضير لهذه الوجبة حوالي ساعة، وهي من الأطعمة السهلة التي تحتاج فقط إلى الالتزام بخطواتها فقط للحصول على طبق مميز وجيد المذاق، ويتم ذلك على النحو التالي:
المكونات
مكونات الوصفة هي:
- نصف كيلو لحم دجاج مسلوق مقطع مكعبات وبدون عظم.
- ملعقة كبيرة سماق.
- كيلو بصل مقطع قطع صغيرة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- اخرج بقدر ما تريد.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أرغفة مربعة أو مستطيلة.
- صنوبر محمص للتزيين.
كيف تستعد
يمكن تحضير الوصفة على النحو التالي:
- نضع كل كمية البصل التي لدينا في قدر عميق على النار ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تذبل وتختلط بالزيت، ثم نضيف قطع الدجاج.
- نضيف البهارات التي لدينا تحت تصرفنا مثل السماق والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح ونخلطها وننتظر حتى تنضج المكونات وتكون هذه الحشوة جاهزة.
- نأخذ كمية كافية من الحشوة ونضعها فوق رغيف الخبز ونلفها على شكل كعكة، ثم نأخذ صينية مدهونة بزيت الزيتون ونضع عليها الخبز بعد وضع الحشوة حتى ننتهي إنهاء المبلغ بالكامل.
- نضع اللفافة الساخنة في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول إلى اللون الأحمر من الأسفل، ثم نشغل الشواية حتى يتحول لونها إلى الأحمر في الأعلى ونقدمها على المائدة مع اللبن.
الخلطة الفلسطينية لتجهيز وجبة المسخن
هذه الوصفة هي إضافة اللحم المفروم مع الدجاج والذي يعتبر من البروتينات المفيدة للصحة وتحسين مناعة الجسم كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الزنك وبعض مضادات الأكسدة المفيدة كما أنه يحتوي على العديد من الأجسام المضادة التي تلعب دورًا في مكافحة الجذور الحرة التي تحمينا من العدوى والأمراض ويتم ذلك بالوصفة التالية:
المكونات
يتكون مسخن بالوصفة الفلسطينية مما يلي:
- ربع كيلو لحم مفروم.
- أربعة أرغفة خبز طابون.
- ملعقة صغيرة من القرطم.
- كيلو بصل.
- ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
- صدر دجاج كبير.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سماق.
- اخرج بقدر ما تريد.
- صنوبر محمص للتزيين.
كيف تستعد
يتم تحضير المسخن حسب الوصفة الفلسطينية في الخطوات التالية:
- نبدأ بتقشير البصل ونضعه في الخلاط حتى يتم تقطيعه بالكامل ثم نضعه في قدر ونضيف كمية من زيت الزيتون مع البابريكا والقرطم.
- قلبي البصل حتى يلين ثم اخفضي درجة الحرارة وأضيفي الملح واتركيه حتى يختلط ونحصل على خليط جيد.
- نضع الدجاج في قدر بالماء المغلي ونضيف الهيل والبصل والمحال والفلفل الأسود والقليل من ورق الغار للنكهة.
- نضع الدجاج في الفرن حتى يتحول لونه، وعلى الموقد نجهز قدر نظيف بملعقة كبيرة من السمن حتى يسخن، ثم نضع اللحم المفروم عليه وننتظر حتى يتغير لونه ويقلب إلى الاتجاه الآخر.
- أضيفي بصلة كبيرة مبشورة إلى اللحم وقلبي المكونات حتى تتحقق الاستقرار المطلوب.
- نأخذ أحد خبز الطابون ونضع مزيج البصل مع الزيت على الجانبين، ثم نضعه في صينية خبز ونضيف البصل مع اللحم ونرشه بالسماق.
- نكرر الأمر مع باقي الكمية، ونضع الصينية في فرن ساخن مع إضافة قطع الدجاج في الأعلى، عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ننتظر خمس أو ست دقائق قبل إخراجها من الفرن بعد ذلك ذهب.
- انشر حبات الصنوبر المحمص على النار وضعها على المائدة مع سلطة الزبادي.
طريقة تحضير المسخن الفلسطيني بالفطر
هذه الوصفة هي أسرع وصفة مسخن تحضيرًا وتعتبر سهلة جدًا مقارنة بالوصفات الأخرى، ويتم تحضيرها بالوصفة التالية:
المكونات
مكونات الوصفة هي:
- علبة من عجين الفطير.
- برعم؛
- رشة كبيرة من السماق.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- اخرج بقدر ما تريد.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ثلاث قطع من البصل مقطعة إلى مكعبات.
- صدر دجاج مسلوق مقطع إلى قطع صغيرة.
- حبات صنوبر صغيرة محمصة.
كيف تستعد
لتحضير الوصفة يمكنك اتباع الآتي:
- نأخذ صفار البيض ونضيف إليه كمية مناسبة من الملح، ثم نوزعه على عجين الفطير ونقسمه حسب الشكل والكمية التي نفضلها.
- نحضر صينية للفرن ونضع العجينة عليها ونضعها في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبي، نخرجها وننتظر حتى تبرد.
- نحضر قدرًا ونضع فيه البصل المفروم بكمية الزيت الموجودة لدينا ونرفعها على النار ونقلب من وقت لآخر حتى تذبل، ثم نخفض درجة الحرارة ونترك المكونات معًا حتى تصبح متجانسة.
- نضيف قطع الدجاج إلى البصل ونضع البهارات المكونة من الملح والسماق والفلفل البني ثم تقلب المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- نخرج جزءًا من الحشوة ونضعها على الفطائر، ثم نضع حبات الصنوبر في الأعلى ونضعها في الفرن لمدة دقيقتين، ثم نقدمها دافئة.
الى هنا نكون قد انتهينا من الحديث عن واحدة من أشهر الوجبات المستوحاة من المطبخ الفلسطيني، والتي تعتبر وجبة صحية ولذيذة، وغير مضرة بالصحة، وذلك لانها من الوجبات التي يتم تجهيزها اعتمادا على زيت الزيتون.