ما هو النبات الذي يستخرج منه زيت السيرج، لا يستغنى عن أنواع السيرج وخاصة النباتية في اعداد الطعام وأطباق الحلويات المختلفة في المنازل والمطاعم، وتختلف أنواع السيرج من حيث عدد السعرات الحرارية والقيم الغذائية مثل الدهون والكلسترول والبروتين وغيرها من العناصر المتواجدة في أنواع السيرج سواء بالدول العربية أو الأجنبية وشركات تصنيع الزيوت، فما هو النبات الذي يستخرج منه زيت السيرج، وما هي أفضل أنواع السيرج المستخلصة من النباتات.
ما هو زيت السمسم وفوائده
وهي مادة من أصل نباتي تم استخدامها منذ العصور القديمة، أي منذ حوالي ثلاثة آلاف عام، وهي تنتمي إلى عائلة الدواسات التي تنتشر في المنطقة الاستوائية والمنطقة المعتدلة الحرارة كما أن للفوسفور والفيتامينات استخدامات طبية عديدة، وأشهرها استخدامه لعلاج السعال عند الأطفال، لأنه يوسع الشعب الهوائية ويعمل على تخفيف نوبات الربو.
ما هو النبات الذي يستخرج منه زيت سيرج السمسم
يتم استخلاص هذا الزيت من بذور نبات السمسم، وله العديد من الأسماء، حيث يُعرف بزيت السمسم، وزيت الخولنجان، وكذلك زيت السرج، ومن المعروف أنه يمكن استخدامه في الطهي لأنه يضيف نكهة لذيذة للطعام والدول التي تستخدمه هي الهند وجنوب السعودية خاصة في محافظة البرق الواقعة بمنطقة عسير.
ما هي مكونات زيت سيرج السمسم
تعتبر بذور السمسم من أهم المحاصيل التي يُستخرج منها الزيت لاحتوائها على كمية كبيرة من الزيت مقارنة بالمحاصيل الأخرى مثل فول الصويا والفول السوداني إنه حوالي عشرة بالمائة، شمع خمسة بالمائة، لينولينك واحد بالمائة، بالميتوليك، وزيت بذر الكتان حوالي خمسة وأربعون بالمائة كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة الموجودة في الطبيعة مثل السيسامين والسمسمولين والتوكوفيرول.
القيمة الغذائية لزيت السمسم
يحتوي زيت السيرج على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم، حيث يحتوي كل ثلاثة عشر جرامًا من الزيت على العناصر التالية
- الدهون المشبعة 1.93 جرام، الدهون الأحادية غير المشبعة 5.4 جرام، الدهون الأحادية غير المشبعة 5.68 جرام، بالإضافة إلى السعرات الحرارية بحوالي 120 سعرة حرارية.
- فيتامين أ 1.5 مجم، فيتامين ك 1.8 ميكروجرام، فيتامين هـ 0.19 مجم، فيتامين ب 1 بالإضافة إلى فيتامين د 3.
- يحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والنحاس والمنغنيز.
افضل أنواع زيت السرج
هناك نوعان رئيسيان من زيت السرج يختلفان عن بعضهما البعض في اللون وشرح طريقة الاستخراج:
- زيت السرج الخفيف يستخدم هذا النوع بكثرة في منطقة الشرق الأوسط، حيث يتم استخراجه من البذور الخام غير المحمصة جيداً، لذلك فهو فاتح اللون.
- زيت المريمية الداكن يتم استخراجه من البذور المحمصة جيدًا ويستخدم على نطاق واسع في الأطعمة الآسيوية، وخاصة في الأطعمة المقلية.
صناعة السيرج من بذور النبات
هناك طرق عديدة يمكن من خلالها الحصول على هذا النوع من الزيت، ومن أهمها:
- استخراجه من البذور في معاصر زيت الزيتون عندما نحتاج لاستخراج كميات كبيرة.
- تطحن بذور السمسم وتضاف ملعقتان كبيرتان من الماء للحصول على عجينة يتم من خلالها تقطير الزيت للحصول على الزيت الصافي.
- يمكن الحصول عليها عن طريق نقع البذور، وبعدها يضاف زيت الزيتون أو الفول السوداني بكميات قليلة، ثم يغلي المزيج جيداً وبعد أن يبرد يتم ترشيح الزيت بقطعة قماش.
ما هي استخدامات زيت السيرج
يستخدم هذا الزيت في كثير من المجالات لما يحتويه من فوائد كبيرة، حيث تحتوي كل مائة جرام على حوالي ثلاثة آلاف كحول، ومن أهم استخداماته:
- العناية بالشعر باستخدام حمامات زيت السمسم، لاحتوائه على عناصر تساعد في تقوية الشعر وإعطائه لمعاناً ونعومة.
- يساعد تناوله بشكل كبير على التحكم في مستوى السكر في الدم.
- استخدام زيت السمسم للبشرة يساعد في ترطيبها عند دهنه ليلاً، أو استخدام المرطبات التي تحتوي على السمسم في تركيبته.
- يستخدم في المساج والتدليك لما له من دور كبير في ترطيب البشرة وإرخاء العضلات، كما أنه يخفف التوتر والقلق.
- كما يمكن استخدامه في صناعة الأطباق المقلية وكذلك يمكن وضعه على السلطات.
أبرز الفوائد الصحية لزيت السمسم
زيت السيرج له العديد من الفوائد التي يقدمها لجسم الإنسان، ومن أهمها:
- تعزيز صحة القلب حيث أثبتت الدراسات العملية فوائد السيرج على القلب من خلال تقليل الكوليسترول وكذلك تقليل الدهون الثلاثية التي تؤدي إلى تحسين صحة القلب وتقليل انسداد الشرايين مما يحسن صحة الدورة الدموية بأكملها.
- خفض ضغط الدم المرتفع من خلال الدراسات التي أجرتها جمعية صحة القلب الأمريكية، تم إثبات فوائد زيت السمسم في خفض ضغط الدم لاحتوائه على فيتامين هـ والأحماض الدهنية غير المشبعة والسمسمن.
- يعتبر من مضادات الأكسدة لاحتوائه على السيسامينول والسمسمول، وهاتان المادتان من أهم مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة وتساعد على تأخير الشيخوخة.
- ضبط مستوى السكر في الدم حيث يعمل زيت السمسم الخفيف على تحديد مستوى السكر في الدم وخاصة أثناء الصيام.
فوائد استخدام زيت السمسم للبشرة والوجه
يستخدم الكثير من الناس زيت السرج من الناحية الجمالية، ولا تقل أهميته من ناحية مستحضرات التجميل عن أهميته من الناحية الصحية، حيث يستخدمه الكثيرون كمرطب للبشرة يتم وضعه بعد أو قبل الحمام الساخن، ويمكن وضعه قبل النوم من أجل استعادة حيوية ونضارة البشرة، وله أهمية كبيرة في علاج البثور وحب الشباب ومقاومة التصبغات لاحتوائها على مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات، تجدر الإشارة إلى أنها غير مناسبة لجميع أنواع البشرة لأنها قد تسبب الحساسية.
فوائد زيت سيرج السمسم للشعر
يستخدمه الرجال والنساء من أجل العناية بشعرهم والعناية به، لما له من تأثير كبير على صحة الشعر وفروة الرأس، حيث يعمل على تكثيف الشعر ومنع تساقطه يعمل زيت التلف والسيرج على الحفاظ على الرطوبة والحفاظ عليها صحية وحيوية، وتلعب الفيتامينات والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة دورًا في إطالة عمر البصيلات وتأخير الشيخوخة.
هنالك العديد من أنواع الزيوت المستخدمة في القلي والعناية بالجسم والبشرة والشعر والتي تعرف بزيوت السيرج، والتي تستخرج من أنواع النباتات مثل نبات عباد الشمس والسمسم والأفوكادو وغيرها من النباتات، والتي تعد أفضل بكثير من أنواع زيوت السيرج المستخلصة من دهون الحيوانات، وذلك الشرح التفصيلي لما هو النبات الذي يستخرج منه زيت السيرج.