ما هو الجلوتين وما هي اضراره ، في الآونة الأخيرة ازدات العمليات البحثية عبر المحركات البحثية لمعرفة ما هو الجلوتين ، وأيضاً انتشرت بكثرة في الأسواق العربية المنتجات الخالية من الجلوتين ، وإن الأشخاص الذين يبحثون بكثرة عن ما هو الجلوتين وما هي الأضرار المتعلقة به هم الأشخاص الذي يتلزمون بنظام غذائي معين وخالي من مادة الجلوتين ، وأيضاً قد يعاني الكثير من الأشخاص من أضرار مادة الجلوتين ، وأيضاً يعتبر الجلوتين من أكثر المنتجات الطبيعية التي تثير الجدل في المجال الصحي وخاصة بين الأطباء وذلك بسبب تداول الكثير من المعلومات الصحية الخاطئة والتي تتعلق بمادة الجلوتين ، لذلك سنوضح من خلال هذا المقال ما هو الجلوتين وما هي اضراره .
ما هو الجلوتين أضرار و فوائد
الجلوتين هو عبارة عن بروتين موجود في معظم الحبوب ، وهو يتواجد بكثرة في القمح والشعير والجاودار والتريتيكال ، وإن مادة الجلوتين قد تسبب الكثير من المشاكل الصحية والخطيرة او بعض المشاكل الأخرى التي تسبب بعض الحساسيات ، وقد يحتوي بعض الحبوب على الجلوتين ومنها الذرة والأرز والكينوا ولكن قد لا تسبب نفس المشاكل التي تسببها القمر والشعير والجاودار ، وكما قد تساعد مادة الجلوتين على الحفاظ على شكل الأطعمة وذلك من خلال ربطها مع بعضها البعض ، وكما يتواجد الغلوتين والغليادين بنسبة 80% من البروتين الذي يتواجد في القمح ، وتعتبر مادة الجلوتين مادة غير منحلة في الماء ، ويمكن استخراج مادة الجلوتين منها من خلال تميري النشا في كيس قماشي يحتوى على القمح .
الأطعمة التي تحتوى على الجلوتين
يوجد الجلوتين بكثرة في الأطعمة مثل القمح والشوفان واللانشون والسوسيس والسجق ، وهو أيضاً يوجد بكثر في الشعير والمشروبات المحلاة ، وأيضاً يتواجد في مغلفات الشكولاته المحلاة الجاهزة ، يتواجد بكثرة في الادوية مثل الأسبرين وفي بعض أدوية الفيتامينات في شراب السعال .
ما معنى خالي من الجلوتين
تتواجد بكثرة مادة الجلوتين في الكثير من المنتجات والأطعمة وخاصة في القمح والشعير والشوفان ، ولعل هذه المادة تقدم فائدة أنه يحافظ على الماء داخل المنتج وهو أيضاً يساعد على انتفاخ العجينة مع الاحتفاظ بقوامها ومرونتها ، وكما لا تتكسر مادة الجلوتين ، وتدخل مادة الجلوتين في العديد من الصناعات وبعض المؤكلات ومنها اللحوم والدجاج والخاصة للأشخاص النباتيين ، لعل من أهم فوائد الجلوتين:
- يحتوى الجلوتين على نسبة كبيرة من العديد ولكن يختلف تواجده بكثرة من منتج لأخر .
- تعتبر مادة الجلوتين مواد حيوية ، بإمكانها أن تغذي البكتيريا الجيد في أجسامنا .
- يعزز الجلوتين بشعورك بالطاقة .
- يقلل الجلوتين من تقلصلات العضلات بعد ممارسة الرياضة .
- يساعد الجلوتين على تقوية جهاز المناعة .
- يساعد الجلوتين على تنظيف الكبد والخلايا من السموم .
- يقوم الجلوتين بتعزيز الأداء الذهني ويزيد من التريكز .
- يساعد الجلوتين على تحسين جودة النوم .
- يساعد الجلوتين على التقليل من الشعور بالتوتر والقلق .
- يساعد الجلوتين على تسحن من أداء خلال ممارسة الرياضة .
ما هي أضرار الجلوتين على الصحة
بالرغم من إن مادة الجلوتين تحتوى على الكثير من الفوائد التي تساعد الإنسان في الكثير من الأمور ، إلا أنه قد يسبب الكثير من الآثار الجانبية لبعض الأشخاص ولعل من أهمها:
- أولاً يسبب الجلوتين الشعور بالانتفاخ والغازات بعد تناول المواد المحتوية على الجلوتين .
- ثانياً يسبب الجلوتين بالإصابة بالإمساك والإسهال وبرائحة كريهة وذلك بعد تناوله .
- ثالثاً يسبب تناول الجلوتين انخفاض الوزن وعدم زيادته .
- رابعاً يسبب تناول الجلوتين الشعور بالصداع وآلام والرأس والتعب بشكل عام في الجسد .
- خامساً يسبب تناول الجلوتين الشعور بالآلام الشديدة في المفاصل والعضلات .
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال الذي استطعنا ان نوضح لكم من خلاله ما هو الجلوتين وما هي اضراره ، وتعرفنا على هو الجلوتين ، والاطعمة التي تحتوي مادة الجلوتين ، ووضحنا لكم أهم فوائد لمادة الجلوتين ، وأيضاً وضعنا لكم أضرار مادة الجلوتين ، ودمتم بخير .