فوائد البقدونس في الشتاء، هو عشب زراعي ينتمي إلى فصيلة الطحالب يزرع لرائحة أوراقه وطعامه. يطلق عليه ميتاليك في تونس والجزائر والمغرب والعراق وفي بعض الدول العربية – (الكرفس)، البقدونس في لغة الفراعنة يسمى “ماتت”. اكتشف عالم المصريات “جرابو” بقايا بذور وأوراق هذا النبات في بعض مقابر الفراعنة، وتم التأكيد على أنهم استخدموا البقدونس في العديد من الوصفات الطبية للعديد من الأمراض، وكان البقدونس يستخدم منذ مئات السنين، كما استخدمه الفراعنة. البقدونس الطازج كعامل خافض للحرارة، وفي حالات عسر الطمث أو الانقطاع وعلى شكل بخاخات لإزالة الالتهابات والأورام، بينما استخدموا بذور البقدونس لإزالة الغازات المعوية وعسر التبول.
استخدمه القدماء في علاج التهابات المعدة، كمذيب لحصى الكلى، ملين جيد لتجويف البطن، ضد المغص، ضد الربو وضيق التنفس وأورام الثدي. تستخدم الأوراق الطازجة كعلاج لتورم الثدي ولدغ الحشرات والقمل والتهابات الجلد.
يحتوي كل كوب (60 جم) من البقدونس المفروم على المعلومات الغذائية التالية وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية:
- السعرات الحرارية: 22
- الدهون: 0.47
- الدهون المشبعة: 0
- الكربوهيدرات: 3.80
- الألياف: 2
- البروتينات: 1.78
- الكوليسترول: 0
فوائد البقدونس في الشتاء
مقوي للذاكرة والجهاز التناسلي والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. -1
يساعد الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى. -2
يقوي الشعيرات الدموية ويزيد من حيوية الجسم. -3
أما ما يميز البقدونس عن غيره فهو محتوى فيتامين أ وفيتامين ج أولهما (أي فيتامين أ) الذي نجده في البقدونس بكمية تعادل 918 ميكروغرام وهو ما يتجاوز المتطلبات الأساسية للبالغين الموصى بها. من قبل منظمة الصحة العالمية وتعيينه على 750 ميكروغرام كحد أدنى، ثراء البقدونس. فقط الجرجير والكركديه والجزر لا يتفوق على فيتامين أ. وتسبقه مرحلة تخليق في الكبد تصل إلى سبعة آلاف ميكروجرام (7000) لكل مائة جرام.
انتبه للملاحظات والتحذيرات
لا ينبغي استخدام البقدونس كعلاج للنساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل، وكذلك للأطفال دون سن الثانية وللأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي، مثل قرح الجهاز الهضمي، وكذلك كقرحات القولون، طازجة قبل أن تتلاشى.