ما هو قمح الديورم واهم استخداماته، من أكثر الدول التي تزرع وتستخدم قمح الديورم هي المملكة العربية السعودية، والتي أعلنت اكتفاءها الذاتي بقمح الديورم في الأعوام القليلة الماضية، وهو أحد أنواع القمح الذي يتكون من سنابل ذهبية ومليئ بحبيات القمح التي يتم اعادة قطفها وفرزها لعملية الطحن، وبخلاف المملكة تزرع الكثير من الدول قمح الديورم وغيرها من أنواع القمح، فما هو قمح الديورم واهم استخداماته.
تعريف قمح الديورم
يعتبر القمح من النباتات الغذائية ذات الأهمية الكبيرة للعالم، حيث تتمتع بنسبة عالية من المبيعات الأكثر مبيعًا حول العالم يتكون القمح بشكل أساسي من الكربوهيدرات، ويحتوي أيضًا على كميات معتدلة من البروتين بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب القمح الكاملة على كميات عالية من الألياف، ومعظم الألياف الموجودة في القمح، هي ألياف غير قابلة للذوبان تعزز صحة الجهاز الهضمي من ناحية أخرى، يحتوي القمح على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن مثل السيلينيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس والفولات يستخدم القمح في صناعة الخبز والمعكرونة والكعك والبسكويت والمعجنات بالإضافة إلى ذلك، يستخدم القمح في الصناعة لإنتاج النشا والمعجون والشعير وسكر العنب والغلوتين والكحول ومنتجات أخرى.
القمح الصلب
قمح صلب أو قمح معكرونة وهو قمح ذو جودة عالية وقيمة غذائية ممتازة ولونه أصفر ويحتوي على نسبة عالية من البروتين مع الظروف الحارة والجافة المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط ، يتم تضمين القمح القاسي في الصناعات الغذائية لإنتاج المعكرونة والبرغل والمفتول، بحيث يتم طحنها وتحويلها إلى دقيق خشن يستخدم في هذه الصناعات الغذائية المختلفة.
ما هي استخدامات القمح القاسي
يوجد أنواع عديدة من القمح، ومعظمها مناسب لإنتاج المخبوزات أما بالنسبة لأهم استخدامات القمح القاسي أو الصلب فتتلخص في النقاط التالية
- يستخدم القمح القاسي على نطاق واسع لإنتاج المعكرونة والنودلز بجميع أنواعها.
- يُستخدم القمح القاسي في صناعة الفطير وفي حبوب الإفطار.
- يستخدم القمح القاسي في صناعة البرغل والمفتول ونحوهما.
- يستخدم القمح القاسي في صنع خبز التورتيلا.
أبرز أنواع القمح
تختلف بذور القمح من بلد إلى آخر، إلا أنها تتميز بلونها الأخضر الفاتح، والأصفر عند النضج، وأشهر أنواع القمح
- القمح اللين يعتبر من أكثر أنواع القمح زراعة في دول العالم ويسمى بحنطة الخبز ولكنه لا يحب أن يصنع منه الخبز يمكن استخدامه لصنع الحلويات والمعجنات وغيرها.
- القمح القاسي القمح القاسي أو الصلب أو القاسي، ويعتبر من أجود أنواع القمح لصناعة المكرونة بجميع أشكالها.
- القمح الشتوي الأحمر الناعم هذا النوع من القمح هو الأنسب لصنع البسكويت والمعجنات والبسكويت.
- القمح الربيعي الأحمر القاسي يستخدم هذا النوع لصنع أنواع مختلفة من المخبوزات.
- القمح الأبيض الطري يستخدم هذا النوع لصنع الخبز في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
- القمح الأبيض القاسي يستخدم هذا النوع من القمح في أجزاء من آسيا لصنع المعكرونة والخبز.
يتميز قمح الديورم بقدرته على تحمل الأجواء شديدة الحرارة، لذلك اتجهت المملكة العربية السعودية لزراعة هذا النوع من القمح نظرا للأجواء الحارة التي تشهدها المملكة في أغلب فصول السنة، ويعد هذا القمح من أجود أنواع القمح الذي تصدره المملكة لكثير من الدول العربية والأوروبية، وتلك هي المعلومات عن ما هو قمح الديورم واهم استخداماته وأنواعه.
https://www.youtube.com/watch?v=xRTR6rKUNKk