ما هو الفرق بين العجل والبقرة، تعرف الكائنات الحية أنها الوسط الذي يتفاعل فيه الكثير من الكائنات الحية، ولكل من هذه الكائنات طريقته في العيش والغذاء والتكاثر، وكما وقد يرغب الكثير من الناس بالتعرف على اهم الفروقات التي تجمع كل من العجل والبقرة، و ما هو الفرق بين العجل والبقرة، سنقوم بعرضه بشكل مفصل في هذه السطور.
ما الفرق بين العجل والبقرة
- الفرق بين العجل والبقرة أن العجل يعتبر ابن البقرة، ويعتمد على الرضاعة حتى تكبر، ولكن الفرق بينها وبين البقرة أنه لا ينتفع بها إلا بذبحها ؛ ولأنه من صنف الذكر، فهو لا ينتج لبنًا كالبقرة، فيمكن ذبحه إذا بلغ ستة أشهر، ويمكن أيضًا ذبح بقرة، ولكن غالبًا ما تكون البقرة هي الأكثر نفعًا ؛ كما أن لها ميزة أنها تعيش لفترة أطول من ربلة الساق.
- لكن تتميز البقرة عن العجل بأنها تستطيع أن تعيش حتى 20 سنة، لكنها تحفظ ولا تذبح حتى ينفد لبنها.
- احيانا تذبح بقرة وهي في السادسة من عمرها لان لحمها عندما تقدم في السن يكون قاسيا غير طري.
معايير الفرق بين لحم العجل ولحم البقر
- توجد فروق كثيرة بين العجل والبقرة، وهي كالتالي:
العمر
- لحوم البقر: تعتبر الأبقار بالغة ويمكن الاستفادة منها بعد ولادة عجلها الأول، لكنها تتميز بكونها تستطيع العيش لفترة طويلة جدًا تقدر بعشرين عامًا، ويتم استخدام حليبها، وهو يحتوي على العديد من الفوائد، ولكن يتم العمل على ذبحهم بشكل أفضل عندما يصلون إلى سن السادسة لأن لحمهم يصبح من الصعب جدًا تناوله مع تقدمهم في السن.
- لحم العجل: يتراوح عمر العجول ما بين ستة وثمانية أشهر، ولا تنتفع العجول إلا بذبحها، لأنها لا تنتج حليبا كالبقرة، فتذبح في صغرها إذا بلغت ستة أشهر ؛ لأنها عند ذبحها، خاصة في ذلك الوقت، تكون لحمها أفضل للبيع لمرونتها.
الطعم واللون والصلابة
- لحم العجل: يتميز لحم العجل بالآتي:
- اللون: لحم العجل يحتوي على نسبة صغيرة من صبغة الميوغلوبين، وهي المسؤولة بالكامل عن لون الدم، لذلك فإن لحم العجل لونه وردي وليس أحمر.
- الطعم: يتميز مذاق لحم العجل عن لحم البقر في أن له نكهة واضحة ومميزة للغاية.
- الصلابة: لحم العجل مرن للغاية بسبب صغر سنه.
- لحم البقر: يتميز لحم البقر ببعض الخصائص المميزة في ما يلي:
- اللون: بسبب وجود صبغة الميوجلوبين بنسبة كبيرة جدا، لذلك يكون لون اللحم البقري أحمر.
- المذاق: طعم اللحم البقري ضعيف جدا، لذا فهو يحتاج إلى بعض النكهات ليصبح شهيا.
- المتانة: لحم البقر، بسبب تقدمه في السن، يكون قاسياً للغاية وغير مرن مقارنة بلحم العجل.
القيمة الغذائية
هناك فرق كبير بين القيمة الغذائية لكل من الأبقار والعجول، وهي كالتالي:
- لحم البقر: يجب أن تعلم أن قطعة لحم بقري تزن 0.085 كجم تحتوي على 247 سعرة حرارية، لذلك يعتبر لحم البقر يحتوي على قدر كبير من القيمة الغذائية، لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل الزنك والحديد، والتي تعتبر من المعادن، لها دور مهم للغاية في تعزيز صحة جسم الإنسان.
- لحم العجل: يتميز لحم العجل بأنه يحتوي على قيمة غذائية أعلى من لحم العجل، لأن لحم العجل لونه وردي على عكس لحم البقر الذي يكون لحمه أحمر، لكن هذا لا يعني أن لحم العجل لا يحتوي على كمية كبيرة من المعادن الهامة، حيث يحتوي على عنصر هام كمية البروتين والزنك والنياسين في لحم العجل، وقطعة من لحم العجل وزنها 0.085 كجم تحتوي على سعرات حرارية تقدر بـ 261.3 سعرة حرارية، ومن خلال الموقع الرسمي يعتبر أن لحم العجل يحتوي على سعرات حرارية أكثر من لحم البقر.
سعر
كما يوجد فرق بين لحم العجل ولحم البقر في السعر، ويكون هذا الاختلاف كالتالي:
- لحوم البقر: 4.76 دولار متوسط سعر الكيلوجرام الواحد من اللحم البقري.
- لحم عجل: (8.74 – 9.16) دولار ويعتبر متوسط سعر الكيلوغرام الواحد من لحم العجل وخاصة العجول الصغيرة في العمر.
أفضل الأطباق
هناك العديد من أنواع الأطباق العالمية التي تشمل لحم العجل ولحم البقر في تكوينها الأساسي، ولكن هناك أنواع مميزة جدًا في كل نوع يوصى بتحضيرها، وهي كالتالي:
- اللحم البقري: هناك عدة أطباق شهيرة جدًا يستخدم فيها لحم البقر، طبق لحم بقري مع توابل ممتازة مع استخدام البطاطا الحلوة، وأيضًا طبق ستروجانوف وهو من أفضل الأطباق التي يستخدم فيها اللحم البقري.
- لحم العجل: كما يتميز بوجود العديد من الأطباق الشهيرة والمميزة، وهي عبارة عن لحم عجل ملفوف في جاجري ومحشو بالسبانخ، وطبق لحم بتلو مع جرجير بالليمون يعتبر هذا الطبق من أفضل الأطباق التي تشمل لحم العجل.
نصائح مهمة عند شراء اللحوم
هناك عدة نصائح يجب اتباعها عند شراء اللحوم، وهي كالتالي:
- يجب على من يرغب في الحصول على لحوم مميزة أن يذهب مباشرة بعد الذبح لأن اللحم في ذلك الوقت يحتوي على أكبر قيمة غذائية.
- يجب تقوية المشتري من خلال تحديد قطعة اللحم التي يريدها بالضبط مع الجزار.
- يجب على أي شخص لا يعرف أي معلومات عن أي قطعة من اللحم تعتبر أفضل أن يسأل الجزار.
- وتجدر الإشارة إلى أنه عندما يتحول لون اللحم من الأحمر إلى البني فلا بد من معرفة أن هذا اللحم لا يعتبر فاسداً ولكنه تعرض للهواء ويمكن أكله. بالطبع يفضل تناول اللحم وهو طازج.
- إن ظهور رائحة ملحوظة للحوم يعد من أهم العلامات التي تدل على أن اللحم يعتبر فاسدًا.
- لمعرفة ما إذا كان اللحم قاسيًا أم لا، فإن أكبر علامة على قوته هو ظهور ألياف خشنة عند لمس اللحم.
- أفضل أنواع اللحوم هي اللحوم التي تحتوي على نسبة موزعة من الدهون فيها.
- عند شراء اللحوم المعبأة من المتاجر، من المهم مراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء.
وفي نهاية المقال نكون قد تعرفنا على كافة التفاصيل المتعلقة بما هو الفرق بين العجل والبقرة، والتي تعتبر واحدة من اهم الامور التي يبحث العديد من الافراد عن الفروق المتعلقة بها.