ما هو الكفير اللبن، من المعروف أن لبن الكفير يتميز بحموضته الحادة ثم يخلط مع أنواع مختلفة من الفاكهة وهذا النوع من الحليب ينتج من حليب البقر أو الماعز وغيرها، ويجب التنبه إلى أنه يحتوي على نوعين، نوع عضوي وآخر غير عضوي، ويمكن إضافة بعض الكحول إليه، وفي هذه السطور سنتعرف على ما هو الكفير اللبن .
ما هو الكفير اللبن
كان هذا السؤال في عناوين محركات البحث في الفترة الأخيرة، ومن ثم تكمن الإجابة في حقيقة أن حليب الكفير هو نوع من الحليب يتم تصنيعه بطريقة خاصة، ويسمى الفطر الهندي أو تالا أو بيلغارو، وتجدر الإشارة إلى أن القوقاز كان الأول يصنع بصنع الكفير باللبن، وقد جاء هذا الأمر على أيدي الرعاة، وبعد ذلك يُسكب في جرة جلدية.
بينما في الفترة الحالية يتم تصنيعها في العديد من مصانعها، ويتم تصنيعها عن طريق وضع عدد من قطع الكفير التي تحتوي على بكتيريا نافعة في الحليب، وتترك ليوم واحد حتى تتحول إلى مشروب غازي، وكفير، يظهر بشكل وملمس مشابه للكريم.
يعتبر الكفير من أهم المشروبات الرئيسية في عدد من البلدان، يتم تناوله جنبًا إلى جنب مع بعض الأطعمة وأشهرها المعكرونة أو الفطائر كما أنه يستخدم كحساء بارد.
ما هي أنواع الحليب
هناك العديد من أنواع الحليب التي تختلف فيما بينها، ومن خلال النقاط التالية نذكر تلك الأنواع:
- الزبادي قليل الدسم: يعني الحليب الخالي من الدسم المصنوع من الحليب الخالي من الدسم.
- حليب الكفير: هو الحليب الذي يحتوي على نفس مكونات بروبيوتيك الزبادي، حيث تضاف حبوب الكفير وتترك ليوم كامل.
- الزبادي اليوناني: هو نوع من الحليب، وهو لزج وسميك، ويستخدم لأغراض الطهي، والسبب في ذلك أنه يتحمل درجات حرارة عالية، ويستخرج من الحليب العادي، ويحتوي على كمية كبيرة من البروتينات، في حين أن الكالسيوم قليل بسبب العمليات التي تتم عليه.
- حليب منزلق: هذا النوع من الحليب مشابه للنوع السابق، وهذا النوع غني بالبروتينات والدهون، ويتطلب كميات كبيرة جدًا من الحليب لصنعه.
- الحليب المجمد: يعتبر هذا النوع من الحليب بديلاً عن الآيس كريم الصحي، ويحتوي على كميات كبيرة من السكر، وفي حالة التعرض للحرارة يتأثر الحليب المجمد ببكتيريا مهمة.
- حليب نباتي: يُستخرج هذا النوع من الحليب من فول الصويا أو جوز الهند.
العناصر الغذائية الموجودة في الحليب
تحتوي منتجات الألبان على العديد من العناصر الغذائية، وكذلك السعرات الحرارية التي تختلف من نوع لآخر، ومن خلال النقاط التالية نذكر تلك العناصر:
- السعرات الحرارية 61 كالوري.
- 88٪ ماء
- 3.5 جرام من البروتينات.
- الكربوهيدرات 4.7 جم
- سكريات 4.7 جرام
- 0 جرام ألياف
- دهون 3.3 جرام
فوائد الكفير
يحتوي حليب الكفير على العديد من الفوائد الصحية التي تعود على الإنسان، بالإضافة إلى العديد من القيم الغذائية والعناصر المفيدة التي يحتاجها الجسم، ومن خلال النقاط التالية نذكر تلك الفوائد:
- يساهم في خفض مستويات السكر المرتفعة في الدم.
- يحتوي على كمية عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وهي البروتين والكالسيوم والأحماض الأمينية وفيتامين ب.
- يحتوي على نسبة عالية من البكتيريا المفيدة المتمثلة في بكتيريا التخمير بروبيوتيك، والتي تساهم في تبادل السكر، وخاصة اللاكتوز والكربوهيدرات، إلى حليب محمض.
- يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك.
- يساهم في تجنب هشاشة العظام.
- يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
- يساهم في ضبط مستويات ضغط الدم.
آثار جانبية الكفير
ذكرنا أعلاه فوائد حليب الكفير، إلا أنه مثل غيره من المنتجات الغذائية التي بالرغم من فوائدها لها آثار جانبية، إلا أن هذه الآثار تظهر في حالة الإفراط في تناولها، ومن خلال النقاط التالية نذكرها:
- إمساك.
- انتفاخ في البطن بسبب تكون الغازات.
- الإسهال المستمر.
أشهر المناطق لاستخدام الكفير
يحتوي حليب الكفير على العديد من الفوائد التي تؤثر بشكل إيجابي على صحة الفرد، وهناك الكثير من الناس يفضلون مذاقه بالمقارنة مع سعره المنخفض يُستهلك حليب الكفير كمشروب أساسي في عدد من البلدان، وسنذكرها في النقاط التالية:
- البوسنة والهرسك.
- روسيا.
- بيلاروسيا.
- أمريكا.
- كندا.
- مولدوفا.
- النرويج.
- فنلندا.
- أوكرانيا.
- هنغاريا.
- ليتوانيا.
- صربيا.
- كولومبيا.
- إستونيا.
- السويد.
وفي نهاية المقال نكون قد تعرفنا على كافة التفاصيل المتعلقة بما هو الكفير اللبن ، والذي يعتبر واحد من اهم الامور التي يحرص على التعرف بها الكثير من الناس للاستفادة منه للصحة كونه يحتوي على العديد من الفيتامينات.