فوائد ورق العنب الصحية إذا عرفتها ستجعلك تتناوله يومياً، أورق العنب التي أصبحت من الأطباق المفضلة لدى غالبية الناس وخاصة في بلاد الشام فلها إقبال كبير وفي غالبية المطاعم المشهور تعد من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، طعمها الجميل لامس قلوب الكثير من محبي الطعام والجميل في الموضوع أنها مفيدة جدا وحتى مغلى ورق العنب له فوائد عديدة سنوضحها في المقال التالي.
نبات ورق العنب
تعتبر أوراق العنب من المنتجات الغذائية الغنية جدًا بالعديد من الفوائد التي تعود على الجسم عند تناولها، كما أنها تحتوي على العديد من المكونات الغذائية المفيدة للجسم والدماغ.
تستخدم أوراق العنب منذ عقود حيث كانت من الوصفات التي تستخدم للجمال والبشرة لما لها من قدرة عالية على ترطيب البشرة وحمايتها من التجاعيد وتزويدها بالفيتامينات الضرورية لصحتها.
تعتبر أوراق العنب من أهم العناصر في المطبخ العربي والعالمي أيضًا، حيث يستخدمها معظم سكان دول البحر الأبيض المتوسط ، وتتميز بتخزينها بشتى الطرق، كالتخزين في عبوات معبأة، أو تجميدها فيها أكياس، ليتم إعادة استخدامها في العديد من أنواع الأطعمة التي يستخدمونها.
يتم جلب أوراق العنب من شجرة العنب بعد اكتمال نضج ثمار العنب، ويتم جمعها وبيعها طازجة في الأسواق واستخدامها فور شرائها أو تخزينها ما ذكرناه في طريقتين التخزين، ونستعرض أدناه أهم فوائد ورق العنب للجسم.
أهم الفوائد الصحية لأوراق العنب
هناك فوائد عديدة لأوراق العنب على صحة الجسم:
أبرزها:
- مضاد للالتهابات: يعتبر من مضادات الالتهابات القوية ويحمي الجسم من أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل.
- يعالج أمراض القصور الوريدي ويعالج صعوبة تدفق الدم إلى جميع أجزاء الجسم، كما يمكن استخدام ماء ورق العنب المغلي.
- له خصائص فعالة لمرض السكري حيث يعمل على التحكم في مستويات السكر في الدم.
- كما أن له فوائد كبيرة للجهاز الهضمي لاحتوائه على العديد من الألياف الغذائية التي تعطي الشعور بالشبع وتعالج حالات الإمساك.
- له فوائد كبيرة للعظام، حيث يحتوي على العديد من المعادن مثل النحاس والمنغنيز والحديد التي تقوي العظام وتحميها من الهشاشة.
- له خصائص علاجية كبيرة لأمراض القلب ويمنع تجلط الدم لاحتوائه على أكسيد النيتريك والعديد من مضادات الأكسدة التي تقي من أمراض القلب.
- يلعب دورًا رئيسيًا في علاج الصداع النصفي وإعطاء الجسم حالة من الراحة والاسترخاء.
- مفيد جدا لعسر الهضم، ويقي من أمراض المعدة والجهاز الهضمي.
- يخفف من التعب العام في الجسم بسبب الفيتامينات والمعادن المتوفرة فيه، ويعزز طاقة الجسم.
- يحافظ على صحة الأسنان ويعالج مشاكل اللثة.
- يقلل حمض البوليك، ويقلل من الإحساس بالجهد، ويحمي الكلى من الأمراض المختلفة، وذلك لقدرته على طرد السموم من الجسم.
- يعالج أمراض الزهايمر، ويقوي الذاكرة، ويعزز صحة الدماغ.
- مضاد قوي للبكتيريا والتهابات مختلفة في الجسم، ويحمي الجسم من الالتهابات التي تسببها العدوى البكتيرية.
مغلي ورق العنب وفوائده
من طرق استخدام ورق العنب للاستفادة من فوائده غليه، حيث يعتبر من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم حيث يستخدم لغلي وشرب الماء المغلي لاحتوائه على جميع العناصر المفيدة التي يحتوي عليها، ويتم غلي بعض أعواد البقدونس معه.
فيما يلي:
- يحتوي المغلي على العديد من مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وتحميه من الأمراض المختلفة والسرطانات.
- يساعد على تحسين الدورة الدموية في الجسم.
- يحافظ على الكلى نظيفة ونقية من السموم.
- له خصائص وقائية قوية للكبد وأمراضه.
- تستخدم أوراق العنب بعد الغليان في العديد من الأطعمة، بما في ذلك المحشوة بالأرز أو اللحوم، وتعطي طاقة كبيرة للجسم لاحتوائها على قيم غذائية عالية.
- مفيد لأمراض القلب والجلطات الدموية.
- يعتبر من المضادات الحيوية الطبيعية التي تحمي الجسم من الأمراض المعدية والالتهابات الفيروسية.
- تعمل أوراق العنب كمدر للبول.
- يساعد على رفع معدلات التمثيل الغذائي في الجسم.
- تقوم أوراق العنب المسلوقة بتحويل السكريات إلى دهون وتخزينها في الكبد لحين الحاجة.
أضرار الإكثار من تناول العنب
على الرغم من الفوائد العديدة للعنب وأوراق العنب، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية التي يسببها العنب إذا تم تناوله بكثرة.
أكثرها:
- كثيرا ما يسبب تناول العنب الإمساك بسبب غناه بالألياف الغذائية التي تسبب بعض أنواع عسر الهضم.
- قد يسبب السمنة وزيادة الوزن لاحتوائه على كميات كبيرة من السكريات والكربوهيدرات.
- لذلك فهو يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية في الجسم ويزيد من وزن الجسم.
- الاستهلاك المفرط له يزيد من مستويات السكر في الدم لاحتوائه على العديد من السكريات البسيطة.
- يحتوي على ريسفيراترول وهو سام للحوامل ويؤثر على هرمونات الحمل وقد يسبب بعض المضاعفات للمرأة الحامل والجنين.
- كثرة العنب يسبب الصداع والغثيان والقيء.
وسيلة حفظ ورق العنب
كما ذكرنا أن ورق العنب من الأطعمة التي يمكن تخزينها للاستخدام في غير موسمها.
من أكثر الطرق استخداما كما يلي:
- يمكن حفظ ورق العنب في أكياس: بإحضار كوب من ملح الطعام وبعض الماء يذوب الملح في الماء.
- تنظف أوراق العنب بإزالة الأعناق منها، ونشرها واحدة تلو الأخرى، ثم إضافة الماء المذاب بالملح.
- بقي لمدة خمسة أيام.
- ثم يتم تصفيتها ووضعها في أكياس حسب الدواء، وتفريغ الأكياس من الهواء وإغلاقها جيداً ووضعها في الفريزر.
وعند الحاجة إلى استخدامها يتم إخراجها ووضع عليها ماء دافئ لفكها من التجمد ثم غليها واستخدامها.
- والطريقة الأخرى هي حفظها في زجاجات: بإحضار برطمان زجاجي ووضع لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة من الخل، وترتب أوراق العنب بعد تنظيفها من الأعناق وتكدس في البرطمان بعد ذلك يغلي بالماء يضاف إلى الليمون.
- ونضع الماء المغلي فيه، ثم نضيف إليه بعض الملح ونغلق الجرة جيداً بعد تغطية أوراق العنب بالماء تماماً ثم ضعه في الثلاجة حتى يتم استخدامه.
ما هي القيمة الغذائية لأوراق العنب
تتميز أوراق العنب بالقيم الغذائية العالية التي تحتوي عليها، وتستخدم في العديد من الأطعمة وبعدة طرق، حيث تستخدم كطبق مقبلات رئيسي على المائدة العربية، ويتم تغليف أوراق العنب ومحشوة بالأرز الممزوج بها وبعض البهارات والاعشاب ومحشو باللحم ايضا.
- يتكون من العديد من البروتينات التي تمثل 20 جرامًا، والتي تمنح الجسم جرعته الضرورية من الأحماض الأمينية الضرورية لنمو وصحة العضلات.
- كما أنه يحتوي على 122 جرام من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة وتزيد من السعرات الحرارية التي يستهلكها الإنسان، وتمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها.
- يحتوي على 667 سعرة حرارية، وهو من المصادر الرئيسية للطاقة للجسم ليقوم بحياته اليومية، ويمنح الجسم القدرة على ممارسة مهامه الحيوية.
- كما أنه يحتوي على كميات قليلة من الدهون مما يعطيها أهمية كبيرة في عدم زيادة وزن الجسم.
- لذلك، يستخدم على نطاق واسع في إنقاص الوزن.
- يحتوي على نسب معتدلة من العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم مما يعزز صحة الجسم ويحافظ على الأعضاء المختلفة.